Promoções até 15 de maio · 05/05/2020 - 09h59 | Última atualização em 05/05/2020 - 10h01

Restaurantes de Teresina se unem e realizam o 'Festival Gourmet Delivery'


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Reinventar é a palavra-chave para o segmento de bares e restaurantes, em épocas de crise somos o segmento mais atingido, estes perderam até 70% do seu faturamento. As vendas por delivery tornaram-se a única fonte de renda para estas empresas que ainda conseguem se manter em operação. 

Criar novas formas de promover a boa mesa como forma de integração e descontração neste momento de distanciamento social, é fundamental para a sustentabilidade de diversos negócios no Brasil. Por este motivo, Teresina recebe o o Festival Gourmet Delivery até 15 de maio. 35 estabelecimentos participam e alguns oferecem pratos e combos com preços a partir de R$ 20.

Esta iniciativa visa ajudar aos estabelecimentos que precisam tomar fôlego para continuar com o mínimo de operação até conseguirem retomar o seu pleno funcionamento após a crise gerada pela pandemia.

O Festival é um meio de aproximar bares e restaurantes dos seus clientes habituais e aos que ainda não tiveram oportunidade de conhecê-los. No evento, eles têm a oportunidade de oferecer os seus produtos com qualidade e segurança para os consumidores através de vendas por delivery, take away (retirada no local com agendamento) e drive thru.

A ação é realizada pela Abrasel no Piauí com o apoio do Sebrae e James Delivery.

Para saber quais estabelecimentos participam, clique aqui e acesse o Instagram da Abrasel.


Fonte: Com informações da assessoria
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Almoço do domingo · 12/05/2019 - 11h46

Sobremesas para deixar o Dia das Mães ainda mais doce


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Sorvete de especiarias com calda de gengibre

Capacidade da xícara: 200 ml

Tempo de pré-preparo: 4 horas

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de geladeira: 4 horas

Tempo total: 8 horas e 20 minutos 

Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES

3 bananas nanicas picadas e congeladas (390 g)

1 copo de iogurte natural (170 g)

meia xícara (chá) de açúcar UNIÃO Mascavo (65 g)

1 e meia colher sopa de canela (10,5 g)

CALDA DE GENGIBRE

1 xícara (chá) de leite (200 ml)

4 colheres (sopa) de cacau em pó (32 g)

meia xícara (chá) de açúcar UNIÃO Mascavo (65 g)

1 colher (sopa) de gengibre ralado (10 g)

1 colher (sopa) de manteiga (20 g)

MODO DE PREPARO

SORVETE

1.    Em um processador de alimentos, bata a banana, o iogurte natural, o açúcar UNIÃO Mascavo e a canela e adicione e bata até ficar uma mistura homogênea e cremosa.

2.    Distribua em uma assadeira pequena e leve para o freezer por cerca de 1 hora.

3.    Em seguida, retire do freezer e bata mais uma vez no processador.

4.    Leve para o freezer novamente por aproximadamente de 2 horas ou até endurecer por completo.

5.    Sirva acompanhado da calda de gengibre.

CALDA DE GENGIBRE

1.    Em uma panela, adicione o leite, o cacau, o açúcar UNIÃO Mascavo, o gengibre e a manteiga e cozinhe em fogo médio, sem parar de mexer, até engrossar levemente.

2.    Espere esfriar e reserve.

DICA

Experimente adicionar pedaços de chocolate ou de banana no sorvete. 


Banoffee Pie

Tempo total: 50 min
Rendimento: 8 porções

INGREDIENTES

MASSA

1 e 1/2 xícara (chá) farinha de trigo (165g)

100 gramas Manteiga sem sal

1 gema (20g)

1/2 xícara (chá) açúcar refinado UNIÃO (80g)

1 colher (chá) essência de baunilha (5ml)

CHANTILLY

2 xícaras (chá) creme de leite fresco (400ml)

2 colheres (sopa) Açúcar de confeiteiro UNIÃO GLAÇÚCAR (30g)

MONTAGEM

400 gramas doce de leite cremoso

4 bananas-nanicas cortada em rodelas

raspas de chocolate ao leite para decorar

MODO DE PREPARO

MASSA

1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C). 

2. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, a manteiga, a gema ligeiramente batida, o Açúcar Refinado UNIÃO e a essência de baunilha, amasse delicadamente com a ponta dos dedos até formar uma massa homogênea. 

3. Abra a massa com um rolo, entre dois filmes plásticos próprios para alimento até obter a espessura de 0,5 cm. 

4. Forre o fundo e a lateral de uma forma redonda canelada de fundo removível (22 cm de diâmetro).

5. Faça furos na massa com um garfo e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente. Reserve até esfriar.

MONTAGEM

6. Recheie a massa com o doce de leite, distribua as rodelas de banana e cubra om o chantilly. 

7. Decore com a raspa de chocolate. Mantenha na geladeira até o momento de servir. 

CHANTILLY

8. Na batedeira, bata o creme de leite com açúcar de confeiteiro Glaçúcar UNIÃO até obter um creme em ponto de picos firmes. 


Fonte: AsCom
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Um estudo realizado pela ONG World Resources Institute fez uma recomendação especial aos brasileiros, pelo bem do planeta. O pedido é simples, mas custoso para a maioria que adora consumir carne vermelha.

A proposta é que, até 2050, os brasileiros possam reduzir o consumo de carne em até um terço do que se come atualmente.

No mundo, os brasileiros foram os que mais consumiram carne vermelha: cerca de 140 calorias por pessoa. A meta é limitar a 52 calorias por pessoa em trinta anos.

Segundo O Globo, as dicas estão reunidas no estudo "Criando um futuro alimentar sustentável - um menu de soluções para alimentar quase 10 bilhões de pessoas até 2050".

Em efeitos práticos, essa diminuição no consumo ajudaria a conter a emissão de gases de efeito estuva e ainda a exploração da terra pela pecuária. 

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Neste domingo em Teresina · 17/11/2018 - 16h31

Sebrae trará chefs renomados para o Festival Viva La Carne


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No domingo (18), acontecerá em Teresina a terceira edição do Festival Viva La Carne, na Mansão João XXIII, na zona leste da capital. O evento é voltado para apreciação de carnes nobres, molhos e acompanhamentos especiais, preparados com exclusividade por chefs e especialistas em técnicas artesanais de churrasco.

O Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, Sebrae no Piauí, apoia a iniciativa. No evento, a instituição realizará um bate papo com renomados chefs como Jimmy McManis, o Ogro; Paula Labaki; Roberto Ravioli e Reinaldo Lee.

“Esses chefs tem larga experiência na gastronomia com foco em churrasco e cortes nobres. É uma oportunidade que o público terá para apreciar saborosos e belos pratos. Além disso, pode ser um momento de aprendizado e novas ideias para quem atua no segmento de churrasco em Teresina”, destaca a analista do Sebrae no Piauí, Ceres Rebelo.

Ainda segundo Ceres, Teresina tem uma forte tradição ligada ao churrasco. “A cidade tem dezenas de restaurantes que oferecem as mais variadas carnes assadas em brasa. Um evento como o Viva La Carne contribui para evidenciar esse mercado”, acrescenta.

O Sebrae desenvolve um projeto voltado para estabelecimentos de alimentação de Teresina. Diversos empresários da capital participam das ações. São cursos, consultorias e eventos que contribuem para a melhoria da gestão dos empreendimentos.


Fonte: AsCom
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Fácil de preparar · 27/02/2018 - 16h44

Salada de batata com sardinha é dica para a Semana Santa


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Rendimento: 6 a 8 porções

Tempo total: 15 minutos

Ingredientes:

  • 1 cebola média cortada em cubos (100g)
  • 1 lata de Sardinhas com Óleo Gomes da Costa (125g)
  • Meia colher (sopa) de mostarda (10g)
  • 4 colheres (sopa) de maionese (60g)
  • 1 colher (chá) de sal (6g)
  • 2 batatas cozidas e cortadas em cubos de 2cm (500g)
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada (6g)

Modo de Preparo:

  • Refogue a cebola no óleo da sardinha.
  •  Numa tigela, misture a mostarda e a maionese. Acrescente o refogado de cebola e o sal. Misture.
  • Envolva os cubos de batata no refogado de cebola.
  • Junte o ovo e a Sardinha Gomes da Costa.
  • Finalize com a cebolinha e sirva morna ou fria.

DICA DE CHEF

Use azeite e suco de limão ao invés da maionese.

VARIAÇÃO

Junte à salada azeitona verde picada, ervilha em conserva ou ovo cozido picado.


Fonte: AsCom
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Amenize em dias de calor · 07/01/2018 - 11h03

Leve e saudável | Receitas de saladas diferentes para o verão


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Verão é sinônimo de sol, de praia e de muito calor. Neste período a alta temperatura pede comidas leves, refrescantes e saudáveis. Além de ser uma aliada na saúde e melhora da qualidade de vida, ela pode ter impacto no emagrecimento.
 

Conheça 5 tipos de saladas variadas com ingredientes low carb para potencializar sua dieta e conquistar o corpo desejado.

 

Crédito: Flávia Morais, nutricionista do Mundo Verde

 

Salada de Acelga com Camarão e Abacaxi

 

Ingredientes

2 folhas de acelga

1 fatia grossa de abacaxi em cubos médios

1 sachê de Zymes Essential

3 camarões grandes

2 colheres de sopa de manteiga clarificada

3 colheres de sopa de iogurte natural

½ sachê de Sweetlift Essential

1 colher de chá de molho inglês

1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem

1 colher de sopa de suco de limão-siciliano

1 ½ xícara de chá de folhas de agrião

sal rosa do Himalaia a gosto

mix de pimenta em grão a gosto

pimenta-do-reino moída na hora a gosto

folhas de hortelã para enfeitar

 

Modo de preparo

Temperar o abacaxi com Zymes, mexer bem e reservar. Com um mixer de mão, bater bem o iogurte, Sweetlift, o molho inglês, o suco de limão, o azeite de oliva extravirgem e as folhas de agrião. Temperar a gosto. Cortar a acelga em tiras finas. Temperar os camarões com sal e pimenta e grelhá-los em frigideira com manteiga clarificada. Dispor a acelga em um prato, temperar com o molho verde de iogurte. Arrumar os camarões, espalhar os cubos de abacaxi e decorar com folhas de hortelã.

 

Rendimento: 1 porção

Valor nutricional por porção: Calorias 348 kcal

 


Salada de Folhas, Queijo Tostado com Molho de Mostarda e Mel

 

Ingredientes

• 1 xícara de chá de folhas de rúcula

• 1 xícara de chá de alface-americana em tiras

• 5 fatias de queijo branco fatiado

• 1 colher de sopa de mostarda Dijon

• 1 colher de sopa de Mel Mundo Verde Seleção

• 1 colher de sobremesa de Sementes de Linhaça Dourada Mundo Verde Seleção

 

Modo de preparo

 

Comece tostando as fatias de queijo branco. Em uma frigideira já quente, doure as fatias brevemente dos dois lados e reserve. Em um pequeno bowl, misture muito bem o mel, a mostarda Dijon e por último a linhaça. Reserve. Monte a salada colocando as folhas, e o queijo tostado. Finalize com o molho de linhaça, mostarda e mel. Sirva em seguida.

 

Rendimento: 2 porções

Valor nutricional por porção: 331 kcal

 


Salada de quinoa com frango

Ingredientes

 

2 xícaras (chá) de quinoa real cozida

2 xícaras (chá) de peito de frango cortado em cubos

2 xícaras (chá) de rúcula

2 xícaras (chá) de alface americana cortada em tiras

1 xícara (chá) de tomate-cereja cortado ao meio

1/2 xícara (chá) de castanha-de- caju triturada

1/2 xícara (chá) de uva-passa

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo

Tempere o frango ao seu gosto. A dica é dar preferência à utilização de temperos naturais. Após cozido, corte-o em cubos e misture todos os ingredientes.

Rendimento: 6 porções

Calorias por porção: 270 kcal

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Um diferente para cada corte · 07/01/2018 - 09h36

Conheça harmonizações de vinhos ideais para o seu churrasco


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Substituir a clássica cerveja pelo vinho pode ser uma grande aposta no quesito sabor. Por isso, a Evino - um dos maiores e-commerces de vinho do país - separou algumas dicas especiais para ajudar nessa combinação

Embora caipirinha e cerveja ainda mantenham a soberania no churrasco brasileiro, a quantidade cada vez maior de pessoas adotando as taças mostra que o vinho vem ganhando espaço. Mas você sabe como combinar a bebida ideal com cada um dos cortes de seu churrasco? Não se pode negar que uma boa harmonização faz toda a diferença e o vinho pode ser considerado um grande aliado no quesito sabor. A Evino separou algumas dicas especiais de harmonização para cada corte.

Para Lana Ruff, sommelière da Evino, o crescimento no número de pessoas que começaram a adotar a harmonização de vinho e churrasco representa uma mudança gradual na nossa cultura. "Um palpite é o fato de que o vinho tem propriedades que ajudam a contrabalancear as características extremas da carne", diz.

De acordo com ela, é importante saber que sal e gordura são elementos amigos da harmonização (e por isso as combinações queijo-vinho e carne-vinho são tão famosas). Ambos os aspectos combinam com o elemento do amargor, que existe naturalmente nos taninos presentes em vinhos tintos. "Não à toa a Malbec, que é uma uva com bastante tanino, é o par tradicional de cortes suculentos e fibrosos, como bife ancho e contrafilé".

Já a acidez ajuda a cortar as moléculas de gordura no palato, então alguns cortes mais gordurosos, como picanha e alcatra, vão precisar de uvas com teor alto de acidez, como Cabernet Sauvignon, para garantir equilíbrio.

"Quem quiser ousar pode investir sem dó em filé mignon com Chardonnay barricado. As transformações microbiológicas que o vinho branco sofre enquanto está em contato com a barrica dão a ele um aspecto mais pesado, carnudo e até aromas de manteiga", pontua. Esse tipo de característica faz com que o vinho tenha mais presença em boca, pareça mais encorpado e, portanto, páreo pra encarar uma carne vermelha magra.

Outra dica da especialista é prestar atenção se o tempero é o elemento principal do prato. Por exemplo, se estiver rolando uma costela ao barbecue, o molho vai predominar em virtude do seu sabor forte. Syrah é um clássico para essa receita, pois, além de ser uma uva que rende vinhos encorpados, ela tem aromas de especiarias que entram em harmonia com o molho.

Já a mistura clássica de carne branca e vinho branco também é bem famosa, pois temos uma harmonização por peso e semelhança: a carne e o vinho são leves e por isso não há muito risco de um se sobressair ao outro. "Se o frango estiver temperado com ervas, aí a dica é Sauvignon Blanc, uva branca com aromas tipicamente herbáceos ou Carménère, uva tinta que também vai nessa direção. Essas dicas também valem para o pão de alho, que precisa de vinhos com sabores e aromas fortes" comenta.

As carnes de porco têm muito sal e muita gordura, mas sabores mais suaves, em geral. Assim, a harmonização não tem segredo, já que os elementos que se destacam são fáceis de combinar. A linguiça é a oportunidade certa para dar aquela variada e investir em rosés ou, até mesmo, espumantes, cuja acidez sempre alta promete cortar a gordura.

E os vegetais são um desafio para uma harmonização bem sucedida, pois eles unem consistências confusas, ora crocantes, ora macias. Mas de acordo com a especialista nem tudo está perdido. "Pra dar conta dessa explosão de sabores e texturas vale dar uma temperada nos legumes com o próprio vinho. E vale lembrar que cogumelo e Pinot Noir, ou a uva piemontesa Nebbiolo, são pares clássicos", finaliza.


Fonte: AsCom
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Para marcar as conquistas, relembrar os momentos bons e celebrar o que ainda está por vir, as festas promovem reflexões e encontros entre pessoas queridas, combinando o bom papo com refeições caprichadas. As receitas, das mais diversas, ativam memórias que são saboreadas principalmente nesta época do ano.

    Foto: Pixabay

Nas comemorações tradicionais brasileiras, há uma forte tendência às receitas doces. O antropólogo Raul Lody explica que essa inclinação ao sabor adocicado remete ao caráter afetivo do ingrediente. “O desejo de ‘que seja doce’ reforça as expectativas de que a vida e as relações sociais sejam assim também”.

O Natal é uma das festas mais apreciadas no Brasil. Raul conta que “acredita-se que seja uma influência dos povos europeus que migraram vigorosamente para cá”. No entanto, o menu das festas dos dois continentes se distingue por conta das diferenças climáticas e sazonalidade, mas também se misturam pelas incorporações da culinária local, transformando o cardápio em uma ótima oportunidade para experimentar e mesclar diferentes ingredientes.

Assim, a dica é apostar nas sobremesas. Raul Lody selecionou suas preferidas para adoçar as festas de fim de ano de mais várias outras pessoas.


Brigadeiro de castanha portuguesa

    Imagem ilustrativa

Ingredientes:

  • 750g de castanha portuguesa;
  • 2 colheres de sopa de cacau meio amargo em pó;
  • 1 cálice de rum;
  • 1 colher de chá de essência de baunilha;
  • 1 limão siciliano;
  • 100g de manteiga;
  • 150g de açúcar refinado;
  • 2 folhas de louro;
  • 1 colher de sopa de azeite;
  • Sal a gosto.

Modo de fazer:

Ao escolher as castanhas, dê preferência às que estiverem com as cascas fofas. Lave-as e faça um corte longitudinal sobre cada uma (em duas metades). Em seguida, coloque-as para cozinhar em água levemente salgada, com azeite (para facilitar na hora de descascar) e o louro por cerca de 40 minutos.

Quando estiverem cozidas, descasque-as e, então, passe-as numa peneira para fazer um purê. Num recipiente que possa ser levada para banho-maria, junte o açúcar, a baunilha, e raspas da casca do limão ao purê de castanhas e misture tudo.

Agora, ponha o recipiente em banho-maria e dilua o purê, já com os demais ingredientes, e adicione o rum e a manteiga, mexendo suavemente. Quando tudo estiver bem homogêneo, deixe esfriar e, depois de frio, coloque pequenas porções entre as palmas das mãos e as enrole como pequenas bolinhas.

À medida que estejam prontas, coloque-as numa folha de papel manteiga com cacau em pó espalhado e passe as bolinhas. Por fim, coloque-as em forminhas de papel para servir.


Gelado de banana (serve 8 pessoas)

    Imagem ilustrativa

Ingredientes

  • 4 bananas prata maduras;
  • 300g de açúcar refinado;
  • 300g de creme de leite fresco;
  • 3 claras de ovos;
  • 1 limão siciliano;
  • Canela em pó a gosto.

Modo de fazer:

Derreta no fogo metade do açúcar em meio copo de água para obter uma calda e deixe esfriar.  Em seguida, passe no liquidificador a calda com as bananas descascadas e cortadas, e o suco do limão.

À parte, com uma batedeira, bata as claras em neve e depois acrescente o resto do açúcar, batendo até dissolver. Coloque este creme num recipiente que vá para banho-maria e leve ao fogo até que ele fique denso e fofo. Quando chegar neste ponto, é hora de retirar do fogo, misturar com a banana batida e deixar esfriar.

Após isso, junte suavemente o creme leite fresco, que deve ser previamente batido em ponto de chantilly, e misture-o com o creme feito com as claras e as bananas usando uma colher para fazer movimentos de baixo para cima. Depois, despeje tudo sobre um refratário e leve para o freezer por 4 horas, lembrando de polvilhar a canela por cima antes de servir.


Macedônia de frutas (serve 4 pessoas)

    Imagem ilustrativa

Ingredientes:

  • 500g de frutas frescas;
  • 2 ovos;
  • 100g de açúcar refinado;
  • 1 limão siciliano;
  • 200g de creme de leite fresco;
  • 1 cálice de rum.

Modo de fazer:

Primeiro, descasque e corte as frutas em cubos e coloque-as em uma tigela, despejando, em seguida, o rum e polvilhando duas colheres de açúcar; mexa suavemente e as deixe amolecendo.

À parte, bata as gemas com o resto do açúcar até formar um creme e acrescente o suco do limão com algumas raspas da casca. Depois, leve este creme para o banho-maria, mantendo a chama média e mexendo sempre, até que cresça e fique encorpado e brilhante.

Após esfriar, incorpore as claras batidas em neve e o creme de leite batido na consistência de chantilly. Por último, coloque as frutas em 4 taças (que devem ser previamente congeladas) e despeje nelas o creme. O ideal é conservar na geladeira até a hora de servir.


Brownies de nozes e chocolate

    Imagem ilustrativa

Ingredientes:

  • 100g de manteiga;
  • 150g de cacau amargo em pó;
  • 400g de açúcar refinado;
  • 2 ovos;
  • 400g de farinha de trigo;
  • 200g de nozes sem casca;
  • 1 colher de chá de essência de baunilha;
  • Sal a gosto.

Modo de fazer:

Num recipiente que possa ir para banho-maria, misture a manteiga com o cacau e leve ao fogo até que a mistura esteja homogênea. Depois de retirar o recipiente do banho-maria, acrescente o açúcar e continue mexendo com uma colher até que a mistura esteja lisa e homogênea. Nesse momento, acrescente as duas gemas e uma colher de chá de essência de baunilha. Quando finalizar, passe tudo para uma tigela.

Em seguida, acrescente as claras batidas em neve, a farinha de trigo previamente peneirada, e uma pitada de sal. Misture tudo suavemente com uma espátula fazendo movimentos do fundo da tigela para cima.  No final, acrescente as nozes, que foram trituradas num processador de alimentos ou liquidificador.

Agora, despeje a massa numa forma retangular (22x28cm, aproximadamente), que deve estar bem untada com manteiga e farinha de trigo. Leve para assar no forno pré-aquecido à 160º, por aproximadamente 40 minutos – é importante não abrir a porta do forno após isso.

Depois de assado, tire do forno, deixe esfriar, corte do tamanho de sua preferência e delicie-se!


Fonte: AsCom
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Pratos harmonizados com vinhos · 25/10/2017 - 07h04

MasterChef | Ex-participante fará jantar exclusivo no Latitude 30


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Ivo Lopes, ex-participante do reality MasterChef Brasil, exibido pela Band, estará em Teresina nesta quarta (25) e quinta-feira (26), para um jantar exclusivo no restaurante Latitude 30.

O chef pernambucano trará um menu exclusivo, com pratos por ele assinados e harmonizados com vinhos.

Com passagens por casas renomadas, acumula prêmios como o de “Chef Revelação 2011” pela Revista Prazeres da Mesa, “Chef 5 Estrelas Bom Gourmet” em 2014 e 2015, “Melhor Restaurante” em 2014 e 2015 pela Bom Gourmet.

O jantar em Teresina terá vagas limitadas por noite (60 reservas). Mais informações podem ser obtidas através dos números (86) 3303-3082, no WhatsApp (86) 98139-6522 ou no próprio restaurante, localizado na Rua Jaime da Botica, 2055 - Bairro Horto, próximo ao Ibama.

 

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Localizado em Pinheiros (SP) · 07/06/2017 - 12h13

Veja destaca novo restaurante em SP especializado em culinária do Piauí


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A culinária piauiense é a especialidade do restaurante Fitó, que funciona em soft opening até o fim deste mês de junho.

Localizado no Largo do Batata, em Pinheiro (SP), o restaurante foi destaque na coluna do crítico Arnaldo Lorençato, de Veja SP.

Tem no cardápio pratos clássicos do Piauí, como maria isabel, paçoca, carne de sol, carneiro no leite de coco e cuscuz, no menu assinado por Cafira Foz, cearense que foi criada em Teresina.

O restaurante tem 200 metros quadrados, e contará com um terraço no piso superior, e teve investimento de mais de R$ 1,1 milhão, incluindo ponto e montagem.

Veja mais no blog de Arnaldo Lorençato.

Inscrições até 11 de junho · 27/03/2017 - 14h30

Empresa quer dupla para viajar o mundo e comer na casa de desconhecidos


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O Dinneer.com, uma empresa de jantares compartilhados, anunciou que está buscando duas pessoas para “O melhor emprego do mundo” os contratados viajaram pelo mundo com todas despesas pagas. O Dinneer faz parte do novo setor de empresas de economia compartilhada, como Uber e Airbnb. A ideia é conectar pessoas que amam cozinhar em casa (anfitriões) com visitantes, pessoas que querem uma experiência gastronômica nova que fuja do tradicional restaurante.

Inicialmente, os novos funcionários deverão visitar os países em que o site atua, de acordo com o roteiro de cada continente, avaliar os jantares dos anfitriões que são cadastrados na plataforma.

O candidato deve gostar de cozinhar, comer qualquer tipo de comida além de ter disponibilidade para cumprir o roteiro de viagens de alguns meses.
Entre as características que eles citam para a dupla estão se dar bem na frente das câmeras, ser um bom anfitrião, gostar de escrever, ter espírito aventureiro, estar em redes sociais e ser muito sociável.

Cozinheiros participarão de documentário
Além de atuar no Brasil, a plataforma também atua em mais 42 países. Grandes centros como Londres, Toronto, Lisboa e Buenos Aires retratam a principal fonte de interessados na plataforma, os expatriados. Brasileiros que moram fora e que sentem saudade da comida brasileira. Ou que cozinham e desejam conhecer outros brasileiros que moram em sua cidade.

Durante a viagem a dupla irá produzir um documentário sobre comida brasileira pelo mundo e as particularidades de cada cultura. O documentário será exibido em um canal de TV.

As inscrições se encerram no dia 11 de julho através do link www.dinneer.com/jobs


Fonte: AsCom
Capacitação e empreendedorismo · 15/01/2017 - 17h20

Em Barra Grande, chef vai ministrar master class durante o 'Caju Bossa'


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Uma das atrações do Caju Bossa é a chef Ellen Galego, que vai ministrar uma Master Class de Gastronomia durante o evento, que mistura também música e design na praia de Barra Grande, no município de Cajueiro da Praia. O curso tem como foco o Slow Food, que se opõe à tendência de padronização do alimento no mundo, além de defender a necessidade de que os consumidores estejam bem informados, se tornando co-produtores.

Ellen faz parte do movimento mundial batizado como Slow Food, que tem como princípio básico o direito ao prazer da alimentação, utilizando produtos artesanais de qualidade especial, produzidos de forma que respeite tanto o meio ambiente quanto as pessoas responsáveis pela produção. Seus componentes realizam palestras, oficinas e cursos ao redor do mundo e Barra Grande será o próximo destino do movimento.

“A presença da Ellen será uma grande oportunidade de capacitação para os empreendedores locais, que vão testar as novas tendências da gastronomia, mas sem deixar de lado o toque especial dos alimentos típicos da terra, como o caju”, pontua o arquiteto Júlio Medeiros, um dos idealizadores do evento.

O Caju Bossa será de 19 a 21 de janeiro, na praça da igreja de Barra Grande. O evento promoverá o encontro do design com as novidades da gastronomia mundial e o melhor da música piauiense. Entre as atrações musicais irão se apresentar Soraya Castello Branco, Joyce Moreno, Carol Costa & Jazz no Fole, além de danças típicas do município de Cajueiro da Praia.

“Barra Grande, hoje, é um grande polo turístico do nosso estado e nós temos que incentivar cada vez mais essa expansão por meio da cultura aliada também a outras áreas”, afirma o secretário de Estado da Cultura, Fábio Novo.

O Caju Bossa é uma realização de Interaudio & Piauí Cultural; com apoio da Secretaria de Estado da Cultura (Secult), via Sistema Estadual de Incentivo à Cultura (Siec) e Prefeitura de Cajueiro da Praia.

Programação

19 de janeiro
20h – Palestra "Design & Paisagem", com Tothe Ibiapina & Luiz Vieira

20 de janeiro
10h - Master Class de Gastronomia com a Chef Ellen Galego
19h30 - Danças típicas de Cajueiro
21h - Soraya Castello Branco
22h30 - Joyce Moreno

21 de janeiro
10h - Master Class de Gastronomia na Pousada Manati
19h30 - Danças típicas de Cajueiro da Praia
21h - Carol Costa & Jazz no Fole
22h30 - Ferdinand Melo & Tiago Almeida


Fonte: CCOM
Será na praia de Barra Grande · 02/01/2017 - 09h44 | Última atualização em 02/01/2017 - 11h58

'Caju Bossa' promove encontro do design, gastronomia e música no Piauí


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Uma mistura de aldeia de pescadores com as delícias dos novos tempos. Assim podemos resumir os atrativos da praia de Barra Grande, localizada no município de Cajueiro da Praia. Além das belezas naturais, o local atrai turistas de todo o mundo pelas suas pousadas e restaurantes, que além do caráter rústico, proporcionam beleza, tranquilidade e condições especiais para esportes como o kitesurf e o ecoturismo.

E será neste paraíso que o Governo do Estado e a Prefeitura de Cajueiro da Praia irão realizar o Caju Bossa, de 19 a 21 de janeiro de 2017, na praça da igreja de Barra Grande. O evento promoverá o encontro do design com as novidades da gastronomia mundial e o melhor da música piauiense. Entre as atrações musicais irão se apresentar Soraya Castello Branco, Joyce Moreno, Carol Costa & Jazz no Fole, além de danças típicas do município de Cajueiro da Praia.

“O Caju Bossa será um momento em que moradores e visitantes poderão apreciar a cultura local, bem como as tendências mundiais em torno da arquitetura e da gastronomia”, pontua o arquiteto Júlio Medeiros, um dos idealizadores do evento.

O Caju Bossa é uma realização de Interaudio & Piauí Cultural; com patrocínio da Secretaria Estadual de Cultura (Secult), via Sistema Estadual de Incentivo à Cultura (SIEC) e Prefeitura de Cajueiro da Praia; com apoio do Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Piauí (Sebrae), Anjos do Sertão e Cachaça Lira.

Gastronomia Slow Food

A Chef Ellen Galego vai ministrar uma Master Class de Gastronomia durante o evento, tendo como foco o slow food, que se opõe à tendência de padronização do alimento no mundo, além de defender a necessidade de que os consumidores estejam bem informados, se tornando co-produtores.

Ellen faz parte do movimento mundial Slow Food, que tem como princípio básico o direito ao prazer da alimentação, utilizando produtos artesanais de qualidade especial, produzidos de forma que respeite tanto o meio ambiente quanto as pessoas responsáveis pela produção. Seus componentes realizam palestras, oficinas e cursos ao redor do mundo e Barra Grande será o próximo destino do movimento.

Programação

19 de janeiro
20h – Palestra "Design & Paisagem", com Tothe Ibiapina & Luiz Vieira

20 de janeiro
10h - Master Class de Gastronomia com a Chef Ellen Galego
19h30 - Danças típicas de Cajueiro
21h - Soraya Castello Branco
22h30 - Joyce Moreno

21 de janeiro
10h - Master Class de Gastronomia na Pousada Manati
19h30 - Danças típicas de Cajueiro da Praia
21h - Carol Costa & Jazz no Fole
22h30 - Ferdinand Melo & Tiago Almeida


Fonte: Com informações da assessoria
Veja o significado das comidas · 26/12/2016 - 16h44

Receitas para atrair sorte e prosperidade em 2017


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Em algum momento da sua vida, alguém já comentou que você deveria comer as lentilhas no fim de ano; que precisava comer as sete uvas atrás da porta ou as sementes de romã.

E aí, você já se perguntou o motivo dessas crenças? Conheça algumas delas:

Sementes de romã
Dizem que tem relação com a fertilidade, então, é indicado para quem quer engravidar no ano novo. Além disso, todas as frutas que nascem em cachos ou são cheias de sementes são símbolos de fartura. No dia de Reis, há quem diga que é bom comer algumas sementinhas e guardar outras na carteira para atrair riqueza no próximo ano.

Uvas
Tanto a tradição de comer as sete uvas atrás da porta, com um pedido para cada, como a de comer 12 meia-noite, a cada batida do relógio, valem para ter sorte em 2017.

Peixes
Além de não comer animais que ciscam para trás, as pessoas acabam escolhendo os peixes, pois têm simbolismos de bons princípios. Representam também a prosperidade em todos os aspectos da vida: fertilidade, purificação (por meio da água) e nunca andam sozinhos.

Lentilha
Por ser “parecida” com moedas, a lentilha é um símbolo de abundância para o próximo ano. Na verdade, todos os grãos – arroz, feijão e trigo por exemplo – são representações de abundância.

Carne de porco
Apesar de ser interpretada de diferentes maneiras em cada religião, é uma opção interessante para a ceia de Ano Novo. O animal é sempre colocado no centro, pois simbolizam o progresso. Ah, o tamanho também representa a abundância.

Castanhas e frutas secas
Assim como os grãos, as nozes estão ligadas com o “bom princípio” de ano novo, pois eram fáceis de armazenar durante os períodos mais rigorosos, bem como as frutas secas. No ano novo judaico, o Rosh Hashaná, come-se maçãs embebidas em mel, simbolizando a doçura que esperam do próximo ano.

Cordeiro
Considerado o único animal puro o suficiente para ser consumido em feriados católicos.

Louro
É o símbolo do sucesso e da vitória, por isso guarda-se algumas folhas na carteira – para pedir fartura no ano que se inicia.

Champanhe (ou espumante)
E por que brindamos com a bebida das bolhazinhas? O estouro da rolha e o líquido que flui livremente representam a alegria e abundância, por isso era a bebida da realeza europeia desde o século XV.

Confira algumas sugestões de receitas para incrementar a sua ceia:

1. Arroz da sorte com lentilha e bacalhau

Como diz o próprio nome, essa receita é especialmente poderosa para quem quer atrair boas energias no próximo ano, pois conta com o peixe e os grãos.

2. Salada da sorte de lentilha com linguiça

Se preferir algo mais leve, como esta salada, incremente-a com pedaços de linguiça. Fica saboroso e prático!

3. Lombo de porco recheado

O lombo de porco é uma das melhores opções para celebrar o ano que se inicia, principalmente quando é recheado. Confira também outras opções para preparar a carne suína!

4. Carré de cordeiro com crosta de frutas secas

Para quem não abre mão da carne na virada, essa receita de carré de cordeiro é uma alternativa bem saborosa e fácil de preparar.

5. Coxa de peru assada com louro

O lado bom da folha de louro é que ela é o destaque dessa receita - e é ótima para servir na ceia de fim de ano!

6. Filé de robalo assado com uva e amêndoa

Que tal variar na escolha do peixe da festa e experimentar essa receita de robalo? Tem amêndoas e uvas para incrementar!

7. Bolo de amêndoas com frutas secas

Essa receita é, além de uma sobremesa ótima, a perfeita combinação de frutas secas e castanhas para deixar o Ano Novo mais doce e cheio de sorte.

8. Panna cotta de morango com romã

A panna cotta é uma sobremesa leve, refrescante e surpreendente. Experimente incluir as sementinhas de romã para um toque extra de charme e fortuna.

9. Pink Lemonade

A "limonada rosa" é uma excelente forma de aproveitar a romã por inteiro: com o suco você prepara a bebida e, com as sementes que sobram, você guarda na carteira.

10. Berries Bubbles

Congele alguns morangos e sirva o espumante na hora do brinde, à meia-noite, com eles nas taças. Dá sabor e cor para o drinque!


Fonte: MdeMuler
Das clássicas às especiais · 24/12/2016 - 06h50

26 sobremesas para impressionar a família na ceia de Natal


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As clássicas

Como todo bom Natal, uma sobremesa tradicional com um ~toque diferentão~ é sempre uma escolha certeira.

1. Taça de frutas vermelhas com Cereser

Taça de frutas vermelhas com Cereser

Ingredientes

Para o chantili

1 saquinho de creme de leite fresco
Açúcar
Geleia de frutas vermelhas
2 xícaras (chá) de frutas vermelhas congeladas
1 xícara (chá) de açúcar
Para a musse

900g de chocolate branco
2 embalagens de creme de leite (400g)
1/2 xícara (chá) de Cereser Frutas Vermelhas
Modo de preparo

Bata o creme de leite fresco e o açúcar na batedeira conforme instruções do fabricante. Reserve na geladeira.

Em uma panela em fogo baixo, coloque as frutas vermelhas e o açúcar, mexa sem parar até engrossar. Reserve na geladeira. Em um refratário próprio para micro-ondas coloque o chocolate e o creme de leite. Leve ao micro-ondas de 30 em 30 segundos, até o chocolate derreter, lembrando sempre de mexer o chocolate a cada pausa de cozimento. Acrescente a Cereser Frutas Vermelhas e leve a geladeira por pelo menos 1 hora.

Montagem

Em taças individuais, intercale camadas de mousse, geleia e chantili. Deixe na geladeira até a hora de servir.

2. Coquetel de pêssego, laranja e groselha

coquetel-de-pessego-laranja-e-groselha

Ingredientes

½ xícara (chá) de pêssego fresco cortado em cubos (100 g)
½ xícara (chá) de suco de laranja concentrado (100 ml)
1 xícara (chá) de água gelada (200 ml)
2 colheres (sopa) de açúcar refinado UNIÃO
4 colheres (sopa) de groselha (80 ml)
Gelo a gosto
Decoração

1 fatia de pêssego fresco
Modo de preparo

Em um liquidificador, coloque o pêssego fresco, o suco de laranja concentrado, a água gelada e o açúcar refinado UNIÃO, e bata bem. Reserve.

Em um copo, coloque a groselha no fundo. Coloque a mistura batida lentamente em cima da groselha para que elas não se misturem, até completar todo o copo. Decore a borda do copo com uma fatia de pêssego e sirva em seguida.

Capacidade da xícara: 200 ml

Rendimento: 2 porções de 200 ml

Receita da Chef Ivy Oliveira

3. Bolo de nozes com café

bolo-mesclado-nozes-cafe

Ingredientes

Para a massa

4 ovos
1 ½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de Café Melitta, em infusão forte
1 colher (sopa) de margarina cremosa sem sal
1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Para o recheio

1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de nozes moídas
3 ovos
½ xícara (chá) de Café Melitta, em infusão forte
Para a cobertura

1 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
Para mesclar

2 colheres (sopa) de pó para Cappuccino Tradicional Melitta
2 colheres (sopa) de água
Modo de preparo

Prepare a massa

Bata as claras na batedeira até ficarem em ponto de neve e vá juntando as gemas uma a uma, batendo até obter uma mistura fofa. Adicione o açúcar aos poucos e bata mais um pouco. Ferva o café com a margarina, abaixe a velocidade da batedeira e alterne o café com a margarina e a farinha de trigo. Retire da batedeira e misture o fermento em pó. Coloque em uma forma redonda média (22 cm de diâmetro) untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que, enfiando o palito, ele saia seco. Retire, espere amornar e desenforme.

Prepare o recheio

Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo até começar a engrossar, por cerca de 5 minutos. Retire e espere esfriar. Adicione as nozes e os ovos batidos na batedeira, e, quando começar a engrossar, acrescente o café e mexa mais um pouco. Retire e espere esfriar.

Cobertura

Coloque em uma batedeira o creme de leite, o adoçante e a essência de baunilha e bata até ficar firme.

Montagem

Corte o bolo em três camadas. Coloque uma das partes em um prato e, sobre ela, metade do recheio de nozes. Cubra com outra camada de bolo e ponha em cima dela o restante do recheio. Coloque o restante do recheio. Cubra com a última parte do bolo e coloque a cobertura. Misture o Cappuccino Melitta com a água e ponha pingos dessa mistura sobre a cobertura. Vá passando uma colher sobre esses pingos para dar o efeito mesclado. Sirva.

Rendimento: 16 porções

Tempo de preparo: 90 minutos

Calorias: 364 a porção

Proteínas: 6,3 g

Carboidratos: 46,7 g

Gorduras: 16,8 g

Fibras: 0,5 g

Sódio: 33 mg

4. Rabanada recheada com doce de leite

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Ingredientes

2 ovos (120 g)
2 xícaras de leite (400 ml)
4 colheres (sopa) de açúcar refinado UNIÃO (80 g)
2 colheres (sopa) de canela em pó (12 g)
8 colheres (sopa) de doce de leite pastoso (136 g)
16 fatias de pão para rabanada (1 cm de espessura)
Óleo, para fritar
Modo de preparo

Bata os ovos com o leite. Reserve. Em uma tigela, misture o açúcar refinado UNIÃO e a canela em pó. Reserve.

Separe 8 fatias de pão e coloque 1 colher (sopa) de doce de leite em cada fatia, cubra com as fatias restantes, formando como se fossem sanduíches e pressione com os dedos nas laterais para fechar bem. Em uma panela pequena, coloque óleo e leve ao fogo médio até aquecer. Passe as rabanadas recheadas na mistura de ovos e leite, e frite dos dois lados até dourar. Retire da panela, escorra em papel toalha e passe pela mistura de açúcar refinado UNIÃO e a canela. Sirva em seguida.

Capacidade da xícara: 200 ml

Rendimento: 8 porções

Receita da Chef Ivy Oliveira

5. Flan de pistache

flan-de-pistache

Ingredientes

Para o flan

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
1 lata de Leite MOÇA®
1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
1 e meia xícara (chá) de Leite Líquido NINHO Forti+ Integral
1/2 xícara (chá) de pistache descascado e triturado
Para a calda

1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã fresca
Modo de Preparo

Prepare o flan

Em um recipiente junte à gelatina 5 colheres (sopa) de água e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Coloque no liquidificador, acrescente o Leite MOÇA, o Creme de Leite NESTLÉ, o Leite NINHO e o pistache e bata até ficar homogêneo. Coloque em uma fôrma de furo central (19 cm de diâmetro), umedecida, e leve para gelar por cerca de 4 horas.

Prepare a calda

Em uma panela misture o açúcar com 1/2 xícara (chá) de água e as folhas de hortelã. Leve ao fogo médio para ferver até o ponto de fio fraco (cerca de 5 minutos de fervura). Retire a hortelã e espere esfriar. Desenforme o flan e sirva decorado com a calda.

Dicas:

Se desejar, polvilhe pistache sem casca picado sobre o flan já desenformado.
Sirva acompanhado de frutas frescas de sua preferência, como pêssego, uva verde, ameixa ou cereja.
Rendimento: 16 porções

Tempo de Preparo: 10 min.

Tempo Total de Preparo: 250 min.

6. Cheesecake de ricota com calda de frutas vermelhas

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(Tirolez/Divulgação)
Ingredientes

Para a Cheesecake

400g de Ricota Fresca Tirolez
395g (1 lata) de leite condensado
170g de iogurte natural
200g de biscoito maizena
150g de manteiga
Para a calda

600g de frutas vermelhas (morango, framboesa, mirtilo e amora)
1 limão
2 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo

Prepare a cheesecake

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte a forma de fundo removível (tamanho de 20 cm) com manteiga. Em um processador coloque o biscoito maizena e a manteiga (em temperatura ambiente) e bata até formar uma massa. Coloque a massa na forma espalhando-a em uma camada uniforme. Reserve.

Em um processador coloque a Ricota Fresca Tirolez, o leite condensado e o iogurte até obter uma consistência lisa. Adicione a mistura à forma já com a massa e leve ao forno por 35 minutos ou até que esteja firme.
Prepare a calda

Coloque todos os ingredientes da calda em uma panela em fogo baixo e mexa até incorporar. Mantenha em fogo baixo por 20 a 30 minutos até que o líquido tenha diminuído e a calda esteja brilhante e espessa.

Montagem

Retire a cheesecake da forma e coloque a calda em cima. Mantenha na geladeira até o momento de servir.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 2 horas

Receita da chef patissier Fernanda Rosset para a Tirolez

7. Cocada de forno

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(Genoveva Doceria/Divulgação)
Ingredientes

7 claras de ovo
500g de açúcar
1 colher (sopa) de margarina
2 pacotes de coco seco (desidratado)
1 pacote coco fresco congelado
Modo de preparo

Aquecer a clara, o açúcar e a margarina. Tirar do fogo e acrescentar o coco seco e o coco fresco. Mexer e modelar na assadeira, deixando assar por 30 min a 170 °C, até ficar com a consistência de um biscoito molhadinho.

Rendimento: 20 cocadinhas

Receita da Genoveva Doçaria

As especiais

Se você ou alguém na família tem intolerância à lactose ou glúten, essas sobremesas não deixam ninguém de fora do clima natalino!

8. Cookies de chocolate com nozes sem glúten

cookie-de-nozes-com-chocolate-sem-gluten

Ingredientes

1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
2 xícaras (chá) de amido de milho MAIZENA®
1 xícara (chá) de açúcar
6 colheres (sopa) de nozes picadas grosseiramente
2 tabletes de margarina culinária (200 g)
2 ovos
250 g de chocolate meio amargo picado
Para untar

Margarina
Para decorar

Chocolate meio amargo picado
Modo de preparo

Unte 2 assadeiras grandes (40 x 28 cm). Reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC). Em uma tigela grande, misture a farinha de mandioca, o amido de milho MAIZENA®, o açúcar e as nozes. Acrescente a margarina culinária e os ovos e misture delicadamente com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea. Junte o chocolate e misture.

Com auxílio de 2 colheres (sopa) pegue porções de massa e coloque nas assadeiras reservadas deixando um espaço entre elas. Aperte levemente com as costas da colher e decore com o chocolate picado. Leve ao forno por 30 minutos ou até começar a dourar as bordas.

#DicaDaNutri: sem glúten e com um sabor irresistível, a receita de cookie de nozes com chocolate pode ser uma pedida para um lanche da tarde ou para a sobremesa.

Receita do chef Léo Carvalho, da Maizena®

9. Tartelete de doce de leite com ameixa sem açúcar

Tartelete de doce de leite e ameixa

Ingredientes

Para a massa

1 gema (15g)
3 colheres (sopa) de Adoçante Culinária Lowçucar (24g)
1½ xícara (chá) de farinha de trigo (180g)
5 colheres (sopa) de margarina culinária (100g)
1 colher (sopa) de água (7ml)
Para o recheio

1 embalagem de Doce de Leite com Ameixa Lowçucar Zero Adição de Açúcares (220g)
Modo de preparo

Em um recipiente coloque todos os ingredientes e mexa bem até formar uma massa homogênea. Em seguida forre as forminhas para empadas com a massa, fure com um garfo e leve ao forno, preaquecido à 180 ºC, por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno e reserve.

Montagem

Retire as massas das forminhas, coloque o recheio e decore como preferir.

Rendimento: 11 porções de 50g com 174 Kcal cada

10. Pavê de coco com calda de frutas vermelhas sem lactose

Pavê de coco com calda de frutas vermelhas sem lactose

Ingredientes

3 colheres (sopa) açúcar demerara
1 xícara (chá) de frutas vermelhas (amora, framboesa e morango)
4 colheres (sopa) de amido de Milho Maizena®
2 xícaras (chá) de AdeS Vitamina de Coco
1 vidro de leite de coco light
1 colher (sopa) de mel
1 xícara (chá) de biscoito de chocolate Integral triturado
Modo de preparo

Em uma panela pequena, coloque o açúcar junto com as frutas vermelhas e deixe cozinhar em fogo médio, mexendo ocasionalmente por 5 minutos, ou até que as frutas fiquem bem cozidas. Retire do fogo e reserve.

Em outra panela, dissolva o amido de milho Maizena® no AdeS Vitamina de Coco. Junte o leite de coco e o mel, e cozinhe em fogo médio, mexendo por 5 minutos, ou até engrossar. Distribua no fundo de 6 taças o biscoito triturado, cubra com o creme de coco e leve à geladeira por 2 horas, ou até o creme estar firme.

Disponha por cima a calda de frutas vermelhas reservada e sirva em seguida.

#DicaDeChef: se desejar, salpique amêndoas em lascas antes de servir.

Receita da chef Natália dos Santos, da Unilever

11. Flan natalino sem lactose

Flan natalino sem lactose

Ingredientes

Para o flan

Óleo para untar a forma
1 embalagem de gelatina em pó incolor sem sabor (24 g)
15 colheres (sopa) de SupraSoy Sem Lactose Sabor Iogurte (195 g)
Para a calda

½ xícara (chá) de açúcar (80 g)
2 cravos
1 rama pequena de canela em pau
1 anis estrelado
½ xícara (chá) de damascos secos cortados em tiras (85 g)
¼ de xícara (chá) de uva passa preta (30 g)
Modo de Preparo

Prepare o flan

Unte uma forma funda e redonda (de furo central de 22 cm de diâmetro) com óleo, retirando o excesso com um papel toalha. Dissolva o SupraSoy em 4 ½ xícaras (chá) de água (900 ml) e reserve. Hidrate a gelatina em 10 colheres (sopa) de água por 1 minuto. Em seguida, leve-a ao micro-ondas por 15 segundos para derretê-la, sem deixar ferver. Junte-a ao SupraSoy misturando bem. Despeje na forma untada e leve à geladeira por aproximadamente 2 horas ou até ficar firme. Desenforme no prato em que for servir.

Prepare a calda

Ferva ½ xícara (chá) de água (100 ml) com o açúcar e as especiarias. Quando estiver levemente grossa, retire as especiarias, acrescente as frutas secas e desligue o fogo. Deixe esfriar e sirva a calda sobre o flan.

Dicas:

Você pode substituir o damasco ou uva passa por ameixa seca ou frutas cristalizadas.
Se a calda estiver muito grossa ao esfriar, acrescente água às colheradas até o ponto desejado.
Rendimento: 14 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

12. Pudim zero lactose

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Ingredientes

1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
3 ovos
1 embalagem de leite condensado zero lactose (395g)
1 xícara e meia (chá) de Ades Original (375ml)
Modo de preparo

Disponha o açúcar e a água em uma fôrma de pudim grande (28 cm) e misture até o açúcar dissolver. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar, sem mexer, por 10 minutos, ou até o caramelo estar marrom. Retire do fogo e com o auxílio das costas de uma colher, espalhe o caramelo por toda a fôrma. Reserve.

Preaqueça o forno em temperatura média (180 °C). No copo do liquidificar, coloque o leite condensado zero lactose, o AdeS Original e os ovos, e bata por 2 minutos até obter uma mistura homogênea. Transfira a mistura à fôrma de pudim já caramelizada e cubra-a com papel-alumínio. Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira e leve ao forno em banho-maria, por 1 hora e 30 minutos, ou até que o pudim esteja assado.

Retire do forno, tire a fôrma de pudim de dentro da assadeira e deixe esfriar. Leve à geladeira, por no mínimo 2 horas. Depois de frio, desenforme sobre um prato e sirva em seguida.

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo: 3h40 minutos

Receita da chef Natália dos Santos, da Unilever

As elaboradas

Para quem chegou naquele momento de causar uma impressão das grandes, essas são as mais incríveis. E difíceis, provavelmente.

13. Árvore de Natal

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Ingredientes

Para o bolinho

¾ xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente (135g)
½ xícara (chá) de açúcar demerara União Naturale (90g)
3 ovos (cerca de 180g)
1 colher (chá) de essência de laranja (5 ml)
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo (165g)
½ xícara (chá) de leite (100 ml)
1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas (135g)
2 colheres (sopa) de uvas passas pretas sem sementes (30g)
Para o glacê

5 claras (165)
1 ¼ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro União Glaçúcar (250g)
2 e ¼ xícaras (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente (405g)
1 colher (sopa) de essência de baunilha (15ml)
3 gotas de corante em gel verde escuro
Montagem

12 casquinhas para sorvete
Confeitos coloridos
Modo de Preparo

Prepare o bolinho

Bata na batedeira, a manteiga com o açúcar demerara União Naturale até formar um creme fofo e o açúcar se dissolver. Acrescente os ovos, um a um, e a essência de laranja e bata até virar um creme homogêneo. Desligue a batedeira e aos poucos adicione, alternadamente, a farinha e o leite. Junte o fermento, as frutas cristalizadas e as uvas passas e misture delicadamente. Distribua a massa nas forminhas de papel preenchendo apenas ¾ da sua capacidade, para que não transbordem. Asse no forno, preaquecido (180 °C), por 15 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia seco. Retire do forno e reserve até esfriar.

Prepare o glacê

Em uma tigela, misture as claras com o açúcar de confeiteiro União Glaçúcar e cozinhe em banho maria mexendo bem, até que as claras percam a viscosidade. Em seguida bata a mistura na batedeira até formar um merengue em picos firmes e que esteja totalmente frio. Adicione metade da manteiga e bata até incorporar. Em velocidade baixa adicione a outra metade da manteiga, a essência de baunilha e o corante verde e bata até ficar homogêneo.

Montagem

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(União/Divulgação)
Coloque o glacê verde em um saco de confeitar com o bico pitanga pequeno e faça um círculo em um bolinho do tamanho da casquinha de sorvete para fixá-la. Com o saco de confeiteiro inclinado, faça pequenas pitangas em volta de toda casquinha, formando as folhas da árvore de natal. Decore com os confeitos e sirva em seguida.

Dica: decore com confeitos em formato de letras e escreva: “Feliz Natal” ou o nome dos seus convidados e use a árvore para marcar os lugares na mesa na hora da ceia.

Capacidade de xícara: 200 ml

Recipiente: Forminhas de papel marrom 6,5 cm de diâmetro

Temperatura e tempo de forno: Média (180 °C) / 15 minutos

Rendimento: 12 porções

Receita da chef Ivy Oliveira, da Cozinha Experimental UNIÃO

14. Tiramisù

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(Rômulo Fialdini/Casa Europa/Divulgação)
Ingredientes

1kg de queijo mascarpone
4 gemas de ovo
200g de açúcar de confeiteiro
450g de biscoito champagne
10g de café solúvel
100 ml de licor amaretto
140g de cacau em pó
40g de grue (nibs) de cacau
Modo de preparo

Em uma batedeira, bata a gema e o açúcar de confeiteiro por aproximadamente 15 minutos, até obter um creme branco. Reserve na geladeira.

Bata o mascarpone na batedeira até obter uma textura consistente e misture delicadamente, com a ajuda de um fouet, ao creme reservado na geladeira. Reserve novamente este creme na geladeira.

Faça uma solução com um pouco de água, café e licor amaretto e umedeça os biscoitos. Em um aro próprio para a montagem da sobremesa, faça uma camada com os biscoitos, cubra com o creme, faça outra camada com biscoitos, e cubra novamente com creme. Polvilhe cacau em pó, decore com grue (nibs) de cacau e sirva.

Rendimento: 14 porções

Tempo de preparo: 1h

Receita da Casa Europa

15. Pavê de chocolate crocante

Pavê de chocolate crocante
(Bunge Brasil/Divulgação)
Ingredientes

1 1/2 xícara (chá) de margarina Delícia Supreme
1 1/3 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de conhaque
20 unidades de biscoito champanhe
9 unidades de pé de moleque
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de cacau em pó
Modo de preparo

Prepare o creme

Com o auxílio de uma batedeira, na velocidade máxima, leve a Margarina Delícia Supreme para bater por 2 minutos. Sempre batendo, junte o açúcar, o leite condensado em fio e por último, às colheradas, o cacau até obter um creme liso e fofo. Desligue a batedeira e reserve. Em um recipiente misture o leite e o conhaque. Reserve.

Montagem

Molhe os biscoitos champanhe, um a um, na mistura de leite e conhaque. Arrume-os, lado a lado, em uma travessa funda, espalhe uma camada generosa do creme de cacau por cima, cobrindo todo o biscoito e repita a operação. Leve para a geladeira por no mínimo 2 horas.

Cobertura

Coloque o pé de moleque num saquinho e com a ajuda de um rolo de massa quebre-os em pedaços de tamanho médio. Reserve.

Aguarde 2 horas para congelar. Na hora de servir retire o pavê da geladeira, cubra com o crocante de amendoim e sirva gelado.

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 30 minutos

Receita da Bunge Brasil

16. Verrine de figo com romã

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(LC Restaurantes/Divulgação)
Ingredientes

2 xícaras (chá) de Iogurte Grego Gourmet Vigor (500g)
1 xícara (chá) de leite condensado
100ml de vinho do Porto
200ml de suco de romã concentrado
3 colheres (sopa) de chantili batido
1 colher (sopa) de sementes de romã
1 colher (sopa) de manteiga Vigor sem sal
8 unidades de figo fresco
4 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo

Corte 4 figos ao meio e reserve. Aqueça uma frigideira e coloque a manteiga para dourar. Com os outros figos, corte em cubos bem pequenos e leve ao fogo com o vinho, suco de romã e açúcar. Deixe reduzir até ficar em ponto de calda.

Misture o iogurte, leite condensado e chantili até ficar homogêneo. Acrescente 2 colheres (sopa) de calda no creme de iogurte. Monte em taças com uma camada do creme, uma da calda de romã e finalize com o figo grelhado e algumas sementes de romã. Levar à geladeira por 2 horas antes de servir.

Rendimento: 8 taças

Receita do LC Restaurantes

17. Semifreddo de framboesa e amêndoas

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(Iara Venanzi/Cozinha Nestlé/Divulgação)
Ingredientes

Para o crocante de amêndoas

1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de amêndoas em lascas
Para o semifreddo

1 1/2 tablete de GALAK® (225 g)
1 Creme de Leite NESTLÉ® Caixinha
3 claras
1/2 xícara (chá) de açúcar
Montagem

200g de framboesas ou cerejas frescas sem caroço
Framboesas ou cerejas frescas para decorar
Modo de Preparo

Prepare o crocante

Em uma panela derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo suavemente até que esteja caramelizado. Junte a manteiga e as amêndoas e misture. Despeje sobre uma superfície de mármore untada com manteiga e deixe esfriar. Com o auxílio de uma espátula retire o crocante do mármore, coloque em um saco plástico próprio para alimentos, feche bem e passe um rolo de massa por cima, para triturar. Reserve.

Prepare o crocante

Em um recipiente refratário, derreta o GALAK em banho-maria, acrescente o Creme de Leite NESTLÉ misturando bem, e reserve. Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar. Transfira para uma batedeira, bata por 5 minutos ou até dobrar de volume e misture delicadamente com o creme de GALAK reservado.

Montagem

Adicione o crocante (reservando um pouco para decoração), as framboesas e misture delicadamente. Coloque em uma fôrma para bolo inglês (25 x 9 x 7 cm) untada com óleo e forrada com plástico-filme e alise bem. Cubra com plástico-filme e leve ao freezer por pelo menos 4 horas. No momento de servir retire do freezer, desenforme, decore com as frutas e o crocante reservado.

Rendimento: 14 porções

Tempo de Preparo: 30 minutos

Tempo Total de Preparo: 270 minutos

18. Torta guirlanda de figo e creme de nozes

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(Helena Peixoto/Cozinha Nestlé/Divulgação)
Ingredientes

Para a massa

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
5 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar
1 gema
1/2 colher (sopa) de canela em pó
1/2 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
Para o recheio

1 lata de Leite MOÇA®
1 medida (da lata) de Leite Líquido NINHO Forti+ Integral
1 colher (sopa) de amido de milho
2 gemas
1 xícara (chá) de nozes trituradas
1/2 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
Para a cobertura

2 caixas de figos frescos cortados em 4 (cerca de 600 g)
Modo de Preparo

Prepare a massa

Em um recipiente coloque a farinha de trigo, faça uma cova no centro e coloque a manteiga, o açúcar, a gema, a canela em pó e o Creme de Leite NESTLÉ. Misture com as pontas dos dedos, até que a massa solte completamente das mãos. Deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira. Com o auxílio de um rolo, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (25 cm de diâmetro). Fure o fundo com um garfo e leve para assar em forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Retire do forno e reserve.

Prepare o recheio

Em uma panela misture o Leite MOÇA, o Leite NINHO, com o amido de milho dissolvido, e as gemas. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver e engrossar (cerca de 10 minutos). Retire do fogo, acrescente as nozes e espere esfriar. Junte o Creme de Leite NESTLÉ e leve para gelar por cerca de 1 hora.

Montagem

Sobre a massa já fria coloque o recheio gelado e sobre ele coloque os figos, com a parte interna voltada para cima, cobrindo toda a torta, como uma guirlanda. Leve para gelar até o momento de servir.

Dicas:

Se desejar decore com açúcar de confeiteiro, polvilhando sobre os figos.
Para que a massa se mantenha perfeita ao assar, dando bonito acabamento à torta, forre-a com papel-manteiga ou papel-alumínio, preencha com grãos de feijão crus e leve para assar conforme solicitado na receita. Retire do forno, retire o papel e os feijões e deixe a massa esfriar antes de usá-la. Você pode utilizar esta técnica para qualquer torta, doce ou salgada, que peça para pré-assar massa.
Rendimento: 18 porções

Tempo de Preparo: 25 minutos

Tempo Total de Preparo: 105 minutos

19. Torta-musse de pão de mel e damasco

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(Iara Venanzi/Cozinha Nestlé/Divulgação)
Ingredientes

Para a musse

1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
1/2 colher (chá) de cravo em pó
2 colheres (sopa) de mel
1 tablete de NESTLÉ CLASSIC® Meio Amargo picado (150 g)
1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor (3g)
3 claras
1/2 xícara (chá) de açúcar
Para o recheio

2 xícaras (chá) de damasco picados
2 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo

Prepare a musse

Em um recipiente refratário, aqueça, em banho-maria, o Creme de Leite NESTLÉ, o cravo e o mel. Junte o Chocolate NESTLÉ CLASSIC (reservando 1 colher (sopa) de raspas) e mexa até derreter completamente, formando um Creme de Chocolate. Reserve.

Em um recipiente refratário, junte à gelatina 5 colheres (sopa) de água fria e leve ao fogo, em banho-maria, para dissolver e misture ao creme de chocolate reservado. Misture bem e reserve novamente.

Em uma panela, misture as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar. Transfira para uma batedeira e bata por cerca de 5 minutos ou até dobrar de volume. Misture levemente ao creme de chocolate reservado.

Prepare o recheio

Em uma panela pequena, junte os damascos e 1/2 xícara (chá) de água. Coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, por cerca de por 5 minutos. Desligue o fogo, espere amornar e coloque em um liquidificador. Bata bem e reserve.

Montagem

Em uma forma de aro removível (20 cm de diâmetro) coloque metade da mousse, reservando a outra metade e leve à geladeira por 20 minutos. Retire da geladeira e coloque o recheio sobre a mousse já firme e cubra com a mousse reservada. Leve à geladeira por 4 horas. Decore com as raspas de Chocolate NESTLÉ CLASSIC e sirva.

Rendimento: 12 porções

Tempo de Preparo: 15 minutos

Tempo Total de Preparo: 180 minutos

20. Strudel de abacaxi

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(Adria/Divulgação)
Ingredientes

Para a massa

1/2 embalagem de Biscoito Cream Cracker Adria (400g)
150g de farinha de trigo
2 ovos
100g de manteiga sem sal
2 gemas para pincelar
Para o recheio

1 kg de abacaxi, em cubos
400g de açúcar
200g de uvas passas brancas
Para a montagem

350g de nozes, picadas
3 colheres (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de canela em pó
150g de manteiga sem sal
Para decorar

10g de açúcar de confeiteiro
30g de nozes
20g de uvas passas brancas
Para acompanhar

Sorvete de creme
Modo de preparo

Leve ao processador o Biscoito Cream Cracker e bata até obter uma farofa fina. Numa tigela funda, acrescente 150g da farofa fina de biscoito e reserve 50g para montagem, a farinha de trigo e 2 ovos. Numa frigideira pequena, aqueça a manteiga junto com 8 colheres (sopa) de água e deixe amornar. Junte aos demais ingredientes, misture bem até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por 20 minutos evolvida em papel filme.

Prepare o recheio

Numa panela média, junte o abacaxi, o açúcar e deixe cozinhar até secar a água. Retire do fogo, acrescente as uvas passas, mexa delicadamente e reserve.

Acomode a massa sobre papel manteiga e com a ajuda de um rolo abra a massa até deixá-la bem fina. Polvilhe sobre a massa a farofa fina de biscoito reservada, acomode por cima o recheio de abacaxi, as nozes, salpique o açúcar de confeiteiro e a canela, acomode por cima pequenas porções de manteiga e enrole como rocambole. Unte uma assadeira grande com manteiga e farinha de trigo, junte o strudel, pincele com as gemas e acrescente por cima pequenas porções de manteiga. Leve ao forno, preaquecido a 180 ºC, por 40 minutos e a cada 10 minutos regue com a manteiga derretida que se formará na assadeira.

Retire do fogo, polvilhe açúcar de confeiteiro, decore com nozes e uvas passas. Sirva ainda quente com sorvete de creme.

Dica: quando enrolar o strudel faça uma dobra nas laterais para que o recheio não se espalhe.

Toque do Chef: lembre que a massa do strudel é delicada, quando levá-lo ao forno não se esqueça de regar a cada 10 minutos com a manteiga derretida que se formará na assadeira, para evitar que fique ressecado ou forme pequenas aberturas.

Rendimento: 15 porções

Tempo de Preparo: 1 hora e 20 minutos

21. Terrine Gelada de Praliné e Palitos

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(Adria/Divulgação)
Ingredientes

Para o creme

1 xícara (chá) de leite condensado
1 xícara (chá) de leite integral
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
7 gemas
Para o chantili

1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de açúcar refinado
Para o praliné

1 xícara (chá) de açúcar refinado
150g de nozes picadas grosseiramente
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
Para a montagem e decoração

1 embalagem de Palitos Adria (70 g), picados grosseiramente
1 embalagem de Palitos Adria (70 g) inteiros
Modo de preparo

Prepare o creme

Em uma panela misture o leite condensado com o leite, o creme de leite e as gemas. Leve ao fogo baixo e cozinhe mexendo sempre até engrossar e obter ponto de mingau. Deixe esfriar.

Prepare o chantili

Na batedeira, bata em velocidade alta o creme de leite com o açúcar até obter ponto de chantili (picos firmes). Coloque o creme já frio em uma tigela e misture delicadamente o chantilly. Reserve em geladeira.

Prepare o praliné

Em uma frigideira derreta o açúcar em fogo baixo para obter um caramelo claro. Junte as nozes e, em seguida, acrescente aos poucos o creme de leite. Deixe em fogo baixo até que a mistura esteja homogênea, desligue o fogo e reserve em temperatura ambiente.

Montagem

Forre com filme-plástico uma forma para bolo inglês (12 cm x 27 cm x 7 cm de altura). Despeje metade do creme e leve ao freezer ou congelador até firmar. Retire do freezer, espalhe os palitos picados sobre o creme e retorne ao freezer por 15 minutos. Retire novamente do freezer, faça uma camada com o praliné e volte ao feezer por mais 15 minutos. Então, cubra com o restante do creme e deixe gelar por no mínimo 12 horas.

Antes de servir, desenforme, retire o filme-plástico e decore a superfície com os palitos inteiros, fazendo a “marcação” das fatias.

Rendimento: 10 porções

Tempo de Preparo: 50 minutos

22. Torta Frangipane com pistache e framboesa

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(Chef Carole Crema/União/Divulgação)
Ingredientes

Para a massa

2 e ¼ xícara (chá) farinha de trigo (250g)
1 pitada de sal
¾ xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (120g)
125g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 ovo (60g)
Para recheio

250 g pistache sem casca picado
1 e ¼ xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (200 g)
1 xícara (chá) de creme de leite fresco aquecido (200 ml)
2 ovos (120 g)
Montagem

2 xícaras (chá) framboesas frescas (320 g)
Modo de preparo

Prepare a massa

Em uma tigela, peneire a farinha, o sal e o açúcar refinado UNIÃO. Acrescente a manteiga e com as pontas do dedo forme uma farofa. Adicione o ovo e misture até formar uma massa homogênea. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Preaqueça o forno a 180 ºC. Abra a massa com um rolo até obter a espessura de 0,5 cm. Coloque sobre uma forma desmontável média (23 cm de diâmetro) e forre o fundo e a lateral, pressionando com os dedos. Reserve na geladeira.

Prepare o recheio

Em uma tigela, coloque o pistache picado, o açúcar refinado UNIÃO, o creme de leite fresco aquecido e misture bem. Acrescente os ovos e mexa até ficar uniforme.

Montagem

Coloque o recheio sobre a massa e distribua as framboesas sobre o recheio. Leve ao forno, preaquecido a 180 ºC, por aproximadamente 1 hora ou até que a massa esteja cozida e o recheio firme. Reserve até esfriar. Sirva em seguida.

Dica: para facilitar no momento de abrir a massa, coloque-a entre 2 folhas de plástico próprio para alimentos.

Capacidade da xícara: 200 ml

Temperatura: moderada (180º C)

Tempo de forno: cerca de 1 hora

Rendimento: 10 porções

Receita da chef Carole Crema para UNIÃO

23. Scones com uísque

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(O Cão Engarrafado/Divulgação)
Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de manteiga
2/3 de xícara (chá) de leite integral
1 a 2 doses de blended scotch whisky*
Modo de preparo

Adicione os ingredientes em pó num bowl (ou pote), e misture bem. Adicione o leite, a manteiga (em pequenos pedaços) e o uísque e misture até que fique homogêneo, como uma massa de pão. Divida a massa em oito pedaços idênticos e enrole, fazendo pequenas esferas. Unte uma forma com farinha e coloque as esferas. Com um pincel, pegue um pouco de leite e sele levemente as esferas. Preaqueça o forno por 10 minutos. Deixe a forma em forno baixo por mais ou menos quinze minutos. Isso, obviamente, dependerá do forno. O ideal é que ele fique apenas dourado por cima.

Pronto! Sirva com geleia de laranja ou manteiga e, claro, uma dose do seu whisk(e)y preferido!

* Você pode escolher o whisky de sua preferência. Apesar de indicar um blended scotch, sinta-se à vontade para testar. Com um Bourbon whiskey também ficará excelente.

Receita de Maurício Porto, do blog O Cão Engarrafado

24. Musse de chocolate com nozes

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(União/Divulgação)
Ingredientes

Para a musse de nozes

1 e ½ xícara (chá) de creme de leite fresco (300 ml)
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro UNIÃO GLAÇÚCAR (20 g)
1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor (4 g)
2 colheres (sopa) de água (30 ml) para hidratar a gelatina
250 g de chocolate branco
½ xícara (chá) de creme de leite em caixinha (100 ml)
100 g de nozes picadas
Para a musse de chocolate

1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco (300 ml)
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro UNIÃO GLAÇÚCAR (20 g)
1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor (4 g)
2 colheres (sopa) de água (30 ml) para hidratar a gelatina
250 g de chocolate meio amargo
½ xícara (chá) de creme de leite em caixinha (100 ml)
Decoração

Raspas de chocolate meio amargo
Raspas de chocolate branco
Nozes
Modo de preparo

Prepare a musse de nozes

Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro UNIÃO GLAÇÚCAR até formar um chantili com picos firmes e reserve. Hidrate a gelatina conforme a embalagem. Reserve. Em um recipiente, coloque o chocolate branco e o creme de leite e leve ao micro-ondas para derreter. Acrescente as nozes e misture. Adicione no chantili batido a gelatina dissolvida e fria. Junte lentamente o chantili ao chocolate com nozes e reserve.

Prepare a musse de chocolate

Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro UNIÃO GLAÇÚCAR até formar um chantili com picos firmes e reserve. Hidrate a gelatina conforme a embalagem. Reserve. Em um recipiente coloque o chocolate meio amargo e o creme de leite e leve ao micro-ondas para derreter. Adicione no chantili batido a gelatina dissolvida e fria. Junte lentamente o chantili ao chocolate e reserve.

Montagem

Em um refratário, alterne as camadas de musse de nozes e musse de chocolate, até acabarem os ingredientes. Finalize com raspas de chocolate branco, raspas de chocolate meio amargo e nozes. Leve à geladeira por 4 horas e sirva em seguida.

Capacidade da xícara: 200 ml

Capacidade e tipo do recipiente: Refratário fundo (3.500 ml)

Rendimento: 15 porções

Receita da chef Ivy Oliveira, da Cozinha Experimental UNIÃO

25. Bolo de tapioca com damasco, amêndoas laminadas e cobertura de limão siciliano

Bolo de tapioca com damasco, amêndoas laminadas e cobertura de limão siciliano
(Casa Maní/Divulgação)
Ingredientes

2 ½ xícaras (chá) de tapioca
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
½ xícara (chá) de coco ralado
1 ½ xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de damascos picados
150g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
Suco e raspas de 1 limão siciliano
Modo de preparo

Misture a massa de tapioca com metade do leite e deixe hidratar por cerca de uma hora. Bata os ovos, o açúcar, a manteiga e o coco. Incorpore então muito bem a massa da tapioca. Misture os damascos picados e as amêndoas.

Em uma forma untada, despeje a massa da tapioca e leve para assar, em forno preaquecido (180 °C), por cerca de 60 minutos (deve ficar sequinho e dourado). Enquanto o bolo assa, raspe o limão e reserve suas raspas. Corte-o ao meio e misture o sumo do limão, aos poucos, no açúcar de confeiteiro até que fique com a consistência de um glacê. Regue o bolo depois de morno e salpique as raspas do limão.

Receita do restaurante Casa Maní para Tapiocando

26. Pudim de tapioca com baba de moça

pudim-de-tapioca-com-baba-de-moca-mario-galluzzi-cozinha-de-afeto

Ingredientes

Para o pudim

85g de tapioca granulado
380ml leite integral
1 lata de leite condensado
200ml de leite de coco
25g de manteiga integral sem sal
5 ovos
100g de coco fresco ralado fino
120g de açúcar refinado
Para a baba de moça

6 gemas
200ml de leite de coco
350g de açúcar refinado
350g de água
Modo de preparo

Prepare a baba de moça

Prepare uma calda em ponto de fio grosso com a água e o açúcar. Retire do fogo e adicione o leite de coco. Mexa bem e leve ao fogo baixo juntamente com as gemas passadas pela peneira. Cozinhe até engrossar levemente.

Prepare o pudim

Hidrate a tapioca no leite integral morno por uma hora. Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o coco ralado e o açúcar. Faça um caramelo e coloque no fundo da forma de pudim com furo no meio.

Acrescente a massa de pudim na forma e cubra com papel alumínio. Leve a forma para assar, em forno preaquecido a 160 ºC, em banho-maria. Asse por 45 minutos ou até quando estiver firme. Sirva com a baba de moça.

Rendimento: 12 porções

Receita do Chef Mario Galluzzi, do Espaço Gastronômico Mario Galluzzi Cozinha de Afeto

Fonte: M de Mulher/ Por Gabriela Kimura


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O período mais festivo do ano chegou. As comemorações de Natal e Ano Novo regadas a um bom vinho são ótimas opções para celebrar com a família e os amigos. De acordo com o Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin), neste ano as exportações de espumantes brasileiros apresentaram um crescimento de 36,6% de janeiro a outubro de 2016 em relação ao mesmo período de 2015. Foram comercializados 153,3 mil litros da bebida para o Exterior. O desempenho comercial de 2016 da categoria apresenta alta de 8,2% em relação à média acumulada nos últimos cinco anos.

O Ibravin estima que as vendas para este final de ano alcancem um volume semelhante ao registrado em 2015. Em todo o ano passado, foram comercializados 18,8 milhões de litros do produto, sendo que 9,28 milhões de litros foram efetivados apenas no último trimestre.

Pensando nisso, o Club Des Sommeliers – marca exclusiva de vinhos do GPA – preparou algumas dicas de vinhos ideaispara serem saboreadas nas tradicionais festas de fim de ano e também para presentear amigos que apreciam uma boa bebida. A marca que possui mais de 90 rótulos em seu portfólio provenientes de 11 diferentes nacionalidades, traz opções de vinhos tintos, brancos e espumantes para harmonizar com os principais pratos das festas de final de ano.

Confira abaixo as sugestões:

Espumante Demi Sec - Brasil
Este espumante conta com aromas cítricos com notas de maçã verde e damasco, conferindo um sabor fresco e tornando o título ideal para acompanhar pratos agridoces e sobremesas, como creme de baunilha.

Lambrusco Bianco - Itália
Elaborado na região da Emilia-Romagna, este clássico vinho italiano é um jovem frisante que se destaca pelo seu frescor e leveza. Semidoce, com bom frescor e notas cítricas, é ideal para acompanhar canapés e entradas frias.

Gran Reserva Carménère 2010 Prata - Chile
Com aroma frutado e persistente na boca. De coloração rubi-intenso, acompanha perfeitamente massas e carnes cozidas.

Pinotage – África do Sul
Um ícone da África do sul, a Pinotage é uma uva híbrida das variedades Pinot Noir e Cinsault, traz notas frutadas e leve sabor herbáceo. De coloração rubi-brilhante escuro, este exemplar tem paladar de corpo médio e harmoniza perfeitamente com carnes vermelhas pouco condimentadas.

Cabernet Merlot – Austrália
Vinho de corte Bordalês, combinação de uvas Cabernet Sauvignon e Merlot, une os sabores desses varietais apresentando aromas de frutas vermelhas e chocolate. De coloração vermelho-intenso, este vinho possui médio corpo e sabores persistentes de frutas vermelhas, chocolate e delicado toque de baunilha. Ideal para acompanhar pratos à base de carnes vermelhas e massas.

Pinot Gris – Nova Zelândia
A uva vinda da Alsace, França, se encontra nas terras inspiradoras e montanhosas da Nova Zelândia, dando origem a um vinho encorpado e de acidez precisa. Vinho de coloração amarelo-ouro claro possui aroma e sabor com delicadas nuances cítricas. Perfeito para acompanhar peixes grelhados, entradas delicadas e massas com molhos leves.

Vinho do Porto Ruby - Portugal
Vinho fortificado elaborado na região do Douro, que tem o título de primeira região demarcada do mundo. Tem aromas intensos de frutas maduras, é jovem, fresco e rico no paladar. Ideal.para ser apreciado sozinho e acompanhando sobremesas, especialmente à base de chocolates.

Moderação é principal receita · 20/12/2016 - 11h58

Nutricionista dá dicas para não exagerar nas ceias de fim de ano


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Mais um fim de ano chegando e com ele as tentações das ceias de Natal e Reveillon. No entanto, com o prazer das guloseimas natalinas vem a culpa dos quilinhos a mais. Para lhe ajudar a lidar com a difícil tarefa de não perder a linha nestes últimos dias do ano, a nutricionista do Hospital e Maternidade São Cristóvão, Cintya Bassi, dá algumas dicas para começar 2017 mais saudável.

De acordo com a nutricionista, as comidas mais calóricas estão liberadas, porém deve haver um equilíbrio. “É um dia de festa e não uma alimentação cotidiana. Por isso, pode, sim, comer algo mais calórico. Contudo, é necessário moderar nas porções e mesclar com alimentos saudáveis, como frutas, sucos naturais e saladas, além de cuidar da hidratação. O ideal é que a dieta seja equilibrada durante o ano todo, assim não será um dia comendo um pouco mais que trará consequências ruins ao organismo”, explica. Ela aconselha experimentar pequenas porções dos pratos que mais gosta e priorizar o preparo dos alimentos com produtos frescos e naturais ao invés de industrializados. Outro ponto importante é se alimentar ao longo do dia para evitar a falta de controle à noite nas ceias.

Entretanto, nem todas as comidas típicas de Natal não são consideradas saudáveis. “As frutas oleaginosas, como castanhas, nozes, amêndoas e pistache são ótimas fontes de nutrientes. Além delas, as frutas secas e desidratadas também são nutritivas. Quanto às carnes, prefira magras, como lombo, peru, frango e peixes. O arroz, se possível, substitua o comum pelo integral”, recomenda Cintya.

Quanto às bebidas, a nutricionista alerta para evitar ou consumir com moderação refrigerantes e bebidas alcoólicas, pois possuem alto valor calórico e nenhum benefício nutricional, excetuando o vinho. “Sempre que possível substitua essas bebidas por água de coco, água aromatizada ou sucos naturais. Duas boas opções para hidratar, refrescar e auxiliar na digestão são o suco de melancia com gengibre e o de abacaxi com hortelã”.

Já os doces certamente são os mais difíceis de resistir. Por isso, o conselho é optar por aquele preferido, mesmo assim de maneira moderada. Caso vá preparar os doces do fim de ano, procure cozinhar os menos calóricos, como a rabanada assada ao invés da frita e o chocolate com maior concentração de cacau.

Receita Pavê Light de Morango e Chocolate

Ingredientes:
2 pacotes de biscoito de chocolate sem recheio, integral
2 colheres de margarina light
1 lata de creme de leite light
1 lata de leite condensado light
200 g de chocolate branco diet
300 ml de leite desnatado
2 colheres (sopa) de amido de milho
50 g de açúcar light
2 xícaras de morangos lavados e picados

Preparo: Triture o biscoito, misture com a margarina derretida e com a massa forre um refratário. Leve ao forno médio por aproximadamente 5 minutos. Após, prepare o creme branco, misturando primeiramente o creme de leite e o leite condensado em fogo baixo, depois acrescente o amido de milho dissolvido no leite ainda frio. Mexa até engrossar. Em outra panela, derreta o chocolate em banho maria e acrescente ao creme branco ainda quente. Por último, coloque o açúcar e mexa até homogeneizar.
Jogue o creme branco sobre a massa de biscoitos e, quando estiver frio, jogue os morangos por cima. Leve à geladeira.


Fonte: Com informações da assessoria

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Base para os bolos:

2 xícaras de farinha de trigo
3 ovos inteiros
1 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
1 pitada (1 colher de café) de fermento em pó

Bolo de chocolate:
Além dos ingredientes acima, adicione 6 colheres de chocolate em pó. Misture todos os ingredientes até virar uma massa homogênea. Leve ao micro-ondas por 18 minutos na potência média. Após esse tempo, desligue o aparelho e deixe o bolo lá dentro por mais 18 minutos.

Bolo de cenoura:
Além da base, coloque 3 cenouras médias cortadas em rodelas e batidas no liquidificador. Junte esse creme aos demais ingredientes e misture também até obter uma massa homogênea. O tempo de preparo é igual ao bolo de chocolate: 18 minutos na potência média e 18 minutos de descanso.

Ganache
1 caixa de creme de leite
200 gramas de chocolate meio-amargo

Pique o chocolate e junte, em um bowl, com o creme de leite. Leve ao micro-ondas por dois minutos ou até derreter o chocolate. Deixe descansar.

Montagem
Espere os dois bolos esfriarem e desenforme. Corte-os em pedaços iguais. Em uma outra travessa, intercale uma fatia de bolo de cenoura e uma de chocolate até o fim das massas. Coloque a ganache entre uma fatia e outra para "grudar" as camadas.

Deite a torre de bolos na travessa, corte o que sobrar e cubra tudo com a ganache. Se quiser, leve à geladeira para que o creme fique um pouco mais firme. Está pronto bolo fácil listrado. Ótima ideia para um café da tarde!


Fonte: Receitas Ig

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INGREDIENTES

1 colher (chá) de pistilo de açafrão
1 cebola pequena ralada
40 g de manteiga
400 g de arroz italiano próprio para risottos
1 litro de caldo de carne
½ xícara (chá) de vinho branco seco
¾ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Deixe o pistilo de açafrão de molho em uma tigela com água fervente. Em uma frigideira, refogue a cebola na metade da manteiga até murchar. Adicione o arroz, misture e refogue por mais alguns minutos. Junte o vinho e deixe evaporar o álcool. Vá acrescentando uma concha do caldo fervente, mexendo de vez em quando, até o arroz absorver o caldo. Na metade do tempo, acrescente o açafrão deixado de molho e continue cozinhando até que o arroz fique al dente. Junte a manteiga restante e o parmesão. Verifique o tempero e sirva em seguida, decorando com lascas de parmesão.


Fonte: Receitas Ig

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Para reconhecer o seu frescor, verifique se as caudas estão firmes, caso contrário, rejeite-os.

Para preparar, descasque, retire as pernas e deixe de molho em água fria.

Para retirar as tripas, use um destes métodos:

* Encoste a ponta do palito nas costas e puxe aquele fio preto;
Se preferir, use uma agulha de crochê bem fina, pois o gancho puxa a tripa com facilidade.
* Retirada as tripas, lave bem e deixe numa vasilha com sal e limão por alguns instantes.

Escorra, enxágüe em água corrente e escorra bem.

Depois é só usar conforme a receita escolhida.

Se quiser fritar os camarões, deixe-os de molho (depois de limpos) em água com 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio. Escorra bem e frite. Eles ficarão mais crocantes.

Lembre-se que ao ensopar ou refogar camarões, o cozimento se faz rapidamente, quando ficarem rosados, retire-os com escumadeira, senão ficarão duros.

Só acrescente o camarão no molho pouco antes de servir, o tempo suficiente para tomar gosto.


Fonte: Comida e Receitas

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INGREDIENTES

2 alhos-porós médios limpos em rodelas finas
1 batata-doce média descascada e picada
1 cebola pequena descascada e picada
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de ervas frescas (cebolinha-verde, salsinha, coentro) picadas
2 colheres (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
Para decorar: coentro frito

MODO DE PREPARO

Limpe o alho-poró, corte a parte branca em rodelas finas. Lave as folhas e parta-as ao meio.
Coloque em uma panela a batata-doce, a cebola e 1 litro de água. Cubra com as folhas de alho-poró. Cozinhe por 25 minutos ou até a batata ficar bem macia (quase desmanchando). Retire do fogo, despreze as folhas do alho-poró e, ao amornar, bata no liquidificador. Reserve.
Disponha em uma panela a manteiga e o alho-poró. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até o alho-poró ficar al dente. Incorpore a batata-doce batida, as ervas, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até ferver. Retire do fogo e sirva decorada com coentro frito.


Fonte: Receitas iG

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INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de arroz cozido
2 colheres (sopa) de azeite
2 ovos ligeiramente batidos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
¼ de xícara (chá) de salsinha picada
¼ de xícara (chá) de leite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Misture o arroz com o azeite, os ovos, a farinha, o queijo ralado, a salsinha e o leite. Verifique o tempero. Pegue porções equivalentes a 1 colher (sopa) e molde os bolinhos com a ajuda de 2 colheres de sopa. Frite os bolinhos aos poucos em óleo quente, até ficarem dourados. Escorra em papel toalha e sirva.


Fonte: Receitas iG

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Se você frequenta a internet, com certeza deve ter ouvido falar de “Lauriete Biscoiteira” e seus bolos pra lá de horripilantes. São verdadeiras deformações açucaradas e divertidas, que dão uma graça debochada a qualquer festinha de aniversário mais zoeira. Nós até falamos dos melhores (ou piores?) aqui nessa matéria, se liga!

Na gringa, uma moça chamada Katherine Dey resolveu levar mais à sério essa história de bolos realistas, criando doces que, ao invés de fazer rir, conseguem gelar o sangue dos mais corajosos e de estômago forte. Formada em Enfermagem, Katherine reproduz partes de órgãos humanos e outras figuras horripilantes em formato de bolo. Será que rola dar uma mordida?

Katherine começou a brincadeira há alguns anos, sem qualquer pretensão. O primeiro bolo feito pela enfermeira mostrava o tronco de uma árvore coberto por cogumelos. Nada muito assustador, né? Dali em diante, Katherine percebeu que poderia aproveitar o próprio trabalho como inspiração na hora de pensar bolos esquisitos e fora do comum.
“Eu adoro essa sensação estranha de ver algo que parece real, mas não é. Também é divertido imaginar um bolo que parece nojento e, no fim das contas, é delicioso, já que não deixa de ser um bolo.

Gosto de criar esse conflito nas pessoas e caprichar nos detalhes”, disse ela em entrevista ao BuzzFeed. Ainda de acordo com ela, a reação das pessoas varia um pouco. Em alguns casos, elas estão animadas para experimentar um pedaço do bolo horripilante, enquanto outras se sentem um pouco enojadas.

Confira aqui algumas fotos


Fonte: UOL

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A piauiense Ana Stela Pimentel, proprietária do ‘Armazém do Brigadeiro’, infelizmente não foi escolhida para a final do concurso 'O Melhor Pudim do Brasil’, do programa ‘Mais Você’, da Globo.

Ela ficou entre os 12 finalistas e o ‘Pudim de Doce de Leite da Ana’, feito pela piauiense, foi bastante elogiado pelos jurados, apesar da eliminação.

Nesta segunda-feira (18/04), Ana Maria Braga recebeu André Marques, Miá Mello e Roberta Rodrigues como jurados que escolheram por unanimidade um pudim com milho verde feito por um competir de Minas Gerais, que enfrenta a final quinta-feira.

O concurso recebeu 4.600 receitas de pudim e o da piauiense foi escolhido por Ana Maria Braga e sua equipe e conquistou pela receita diferenciada e sabor marcante.


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INGREDIENTES

Marinada
½ cabrito cortado em pedaços pequenos (peça ao açougueiro)
20 ml de vinagre de maçã
20 ml de cachaça artesanal
40 ml de azeite
5 dentes de alho
Sal
Pimenta-do-reino

Refogado
40 ml de azeite
6 dentes de alho picados
1 cebolas picada
1 pimentão picado
3 tomates picados
50 g de extrato de tomate
10 g de coloral
3 folhas de louro
Cominho, semente de coentro e pimenta-do-reino a gosto
2 patas de cabrito
300 ml de vinho branco

Caldo de legumes
Sal
Para servir
Mandioca cozida
Tomate cereja
Cebola pérola
Cheiro verde
Azeite

MODO DE PREPARO

Junte o cabrito aos ingredientes da marinada e deixe por 12 horas em refrigeração.
Aqueça uma panela de fundo grosso, acrescente um fio de azeite e doure uniformemente os pedaços de cabrito. Reserve.

Descarte a gordura se houver em excesso e na mesma panela refogue o alho, a cebola, o pimentão e os tomates, nessa ordem.

Acrescente o extrato de tomate e cozinhe até caramelar levemente.

Junte os temperos, as patas e volte o cabrito à panela.

Acrescente o vinho, o líquido da marinada coado e o caldo de legumes até quase cobrir. Cozinhe em fogo baixo e com a panela tampada até a carne ficar macia.

Sirva com a mandioca cozida, tomate cereja, cebola pérola, cheiro verde, azeite e bastante molho.


Fonte: Receitas iG