Meu pai sempre trabalhou por conta própria. Lembro que quando eu era pequena e morávamos em Recife alguns dias eu nem o via sair de casa. A vida era difícil, ele precisava lutar para sustentar a família. E por conta disso, era minha mãe quem preparava a comida, apesar de não cozinhar tão bem assim.

Desde cedo meu pai precisou trabalhar para sustentar a casa. Ele já foi relojoeiro, músico, já concertou ventilador, geladeira, computador, já instalou câmeras, portão elétrico, energia solar e tantas outras coisas que nem sei mais quais são. Em um desses momento, ele trabalhou vendendo temperos que ele mesmo preparava - meu pai sempre foi jeitoso com comida, acho que puxou isso de vovó.

Lá em casa minha mãe é quem prepara as refeições, mas tem coisas que ela nem ousa tentar: tapioca, macarronada, bolo de caco... esses são atributos do meu pai.

A semana inteira ele está na rua. Vai nas casas dos clientes, compra materiais, concerta coisas, instala coisas, e quando volta para casa encontra seu prato com arroz denominado por ele de cardeal (querendo ser papa) prontinho. Já aos domingos, quando ele está em casa, é comum a gente acordar com o cheirinho adocicado e chamativo dos seus bolos de caco (também conhecido como orelha de vó, chapéu de couro, bruaca, malassada e até mesmo picanha).

Tecnicamente, para preparar um bolo de caco você precisa de*:

• 1/2 kg de farinha de trigo com fermento;
• 4 ovos;
• 6 colheres de leite em pó;
• 10 colheres de açúcar;
• 1 pitada de sal.

O processo de preparo parece simples:

• Mistura tudo e adiciona água até ficar com a consistência semelhante a um mingau;
• Frita numa assadeira antiaderente com um pouquinho de óleo.

Mas, mesmo que siga cuidadosamente cada pequeno passo, colocando cada ingrediente na medida e na forma exata, jamais terá a mesma explosão de sabor do bolo de caco que eu como aos domingos melado em açúcar com canela. Isso acontece porque apenas as mãos do meu pai é capaz de realizar esse pequeno milagre que parece tanto com uma pequena panqueca.

Sério.

Te desafio a tentar.

Mas adianto... não será fácil.

*essa receita é a do meu pai. Na internet tem outras, mas essa é melhor.