• Restaurantes de Teresina se unem e realizam o 'Festival Gourmet Delivery'

    Reinventar é a palavra-chave para o segmento de bares e restaurantes, em épocas de crise somos o segmento mais atingido, estes perderam até 70% do seu faturamento. As vendas por delivery tornaram-se a única fonte de renda para estas empresas que ainda conseguem se manter em operação. 

    Criar novas formas de promover a boa mesa como forma de integração e descontração neste momento de distanciamento social, é fundamental para a sustentabilidade de diversos negócios no Brasil. Por este motivo, Teresina recebe o o Festival Gourmet Delivery até 15 de maio. 35 estabelecimentos participam e alguns oferecem pratos e combos com preços a partir de R$ 20.

    Esta iniciativa visa ajudar aos estabelecimentos que precisam tomar fôlego para continuar com o mínimo de operação até conseguirem retomar o seu pleno funcionamento após a crise gerada pela pandemia.

    O Festival é um meio de aproximar bares e restaurantes dos seus clientes habituais e aos que ainda não tiveram oportunidade de conhecê-los. No evento, eles têm a oportunidade de oferecer os seus produtos com qualidade e segurança para os consumidores através de vendas por delivery, take away (retirada no local com agendamento) e drive thru.

    A ação é realizada pela Abrasel no Piauí com o apoio do Sebrae e James Delivery.

    Para saber quais estabelecimentos participam, clique aqui e acesse o Instagram da Abrasel.

  • Sobremesas para deixar o Dia das Mães ainda mais doce

    Sorvete de especiarias com calda de gengibre

    Capacidade da xícara: 200 ml

    Tempo de pré-preparo: 4 horas

    Tempo de preparo: 20 minutos

    Tempo de geladeira: 4 horas

    Tempo total: 8 horas e 20 minutos 

    Rendimento: 4 porções

    INGREDIENTES

    3 bananas nanicas picadas e congeladas (390 g)

    1 copo de iogurte natural (170 g)

    meia xícara (chá) de açúcar UNIÃO Mascavo (65 g)

    1 e meia colher sopa de canela (10,5 g)

    CALDA DE GENGIBRE

    1 xícara (chá) de leite (200 ml)

    4 colheres (sopa) de cacau em pó (32 g)

    meia xícara (chá) de açúcar UNIÃO Mascavo (65 g)

    1 colher (sopa) de gengibre ralado (10 g)

    1 colher (sopa) de manteiga (20 g)

    MODO DE PREPARO

    SORVETE

    1.    Em um processador de alimentos, bata a banana, o iogurte natural, o açúcar UNIÃO Mascavo e a canela e adicione e bata até ficar uma mistura homogênea e cremosa.

    2.    Distribua em uma assadeira pequena e leve para o freezer por cerca de 1 hora.

    3.    Em seguida, retire do freezer e bata mais uma vez no processador.

    4.    Leve para o freezer novamente por aproximadamente de 2 horas ou até endurecer por completo.

    5.    Sirva acompanhado da calda de gengibre.

    CALDA DE GENGIBRE

    1.    Em uma panela, adicione o leite, o cacau, o açúcar UNIÃO Mascavo, o gengibre e a manteiga e cozinhe em fogo médio, sem parar de mexer, até engrossar levemente.

    2.    Espere esfriar e reserve.

    DICA

    Experimente adicionar pedaços de chocolate ou de banana no sorvete. 


    Banoffee Pie

    Tempo total: 50 min
    Rendimento: 8 porções

    INGREDIENTES

    MASSA

    1 e 1/2 xícara (chá) farinha de trigo (165g)

    100 gramas Manteiga sem sal

    1 gema (20g)

    1/2 xícara (chá) açúcar refinado UNIÃO (80g)

    1 colher (chá) essência de baunilha (5ml)

    CHANTILLY

    2 xícaras (chá) creme de leite fresco (400ml)

    2 colheres (sopa) Açúcar de confeiteiro UNIÃO GLAÇÚCAR (30g)

    MONTAGEM

    400 gramas doce de leite cremoso

    4 bananas-nanicas cortada em rodelas

    raspas de chocolate ao leite para decorar

    MODO DE PREPARO

    MASSA

    1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C). 

    2. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, a manteiga, a gema ligeiramente batida, o Açúcar Refinado UNIÃO e a essência de baunilha, amasse delicadamente com a ponta dos dedos até formar uma massa homogênea. 

    3. Abra a massa com um rolo, entre dois filmes plásticos próprios para alimento até obter a espessura de 0,5 cm. 

    4. Forre o fundo e a lateral de uma forma redonda canelada de fundo removível (22 cm de diâmetro).

    5. Faça furos na massa com um garfo e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente. Reserve até esfriar.

    MONTAGEM

    6. Recheie a massa com o doce de leite, distribua as rodelas de banana e cubra om o chantilly. 

    7. Decore com a raspa de chocolate. Mantenha na geladeira até o momento de servir. 

    CHANTILLY

    8. Na batedeira, bata o creme de leite com açúcar de confeiteiro Glaçúcar UNIÃO até obter um creme em ponto de picos firmes. 

  • Estudo recomenda aos brasileiros que diminuam o consumo de carne vermelha

    Um estudo realizado pela ONG World Resources Institute fez uma recomendação especial aos brasileiros, pelo bem do planeta. O pedido é simples, mas custoso para a maioria que adora consumir carne vermelha.

    A proposta é que, até 2050, os brasileiros possam reduzir o consumo de carne em até um terço do que se come atualmente.

    No mundo, os brasileiros foram os que mais consumiram carne vermelha: cerca de 140 calorias por pessoa. A meta é limitar a 52 calorias por pessoa em trinta anos.

    Segundo O Globo, as dicas estão reunidas no estudo "Criando um futuro alimentar sustentável - um menu de soluções para alimentar quase 10 bilhões de pessoas até 2050".

    Em efeitos práticos, essa diminuição no consumo ajudaria a conter a emissão de gases de efeito estuva e ainda a exploração da terra pela pecuária. 

  • Sebrae trará chefs renomados para o Festival Viva La Carne

    No domingo (18), acontecerá em Teresina a terceira edição do Festival Viva La Carne, na Mansão João XXIII, na zona leste da capital. O evento é voltado para apreciação de carnes nobres, molhos e acompanhamentos especiais, preparados com exclusividade por chefs e especialistas em técnicas artesanais de churrasco.

    O Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, Sebrae no Piauí, apoia a iniciativa. No evento, a instituição realizará um bate papo com renomados chefs como Jimmy McManis, o Ogro; Paula Labaki; Roberto Ravioli e Reinaldo Lee.

    “Esses chefs tem larga experiência na gastronomia com foco em churrasco e cortes nobres. É uma oportunidade que o público terá para apreciar saborosos e belos pratos. Além disso, pode ser um momento de aprendizado e novas ideias para quem atua no segmento de churrasco em Teresina”, destaca a analista do Sebrae no Piauí, Ceres Rebelo.

    Ainda segundo Ceres, Teresina tem uma forte tradição ligada ao churrasco. “A cidade tem dezenas de restaurantes que oferecem as mais variadas carnes assadas em brasa. Um evento como o Viva La Carne contribui para evidenciar esse mercado”, acrescenta.

    O Sebrae desenvolve um projeto voltado para estabelecimentos de alimentação de Teresina. Diversos empresários da capital participam das ações. São cursos, consultorias e eventos que contribuem para a melhoria da gestão dos empreendimentos.

  • Salada de batata com sardinha é dica para a Semana Santa

    Rendimento: 6 a 8 porções

    Tempo total: 15 minutos

    Ingredientes:

    • 1 cebola média cortada em cubos (100g)
    • 1 lata de Sardinhas com Óleo Gomes da Costa (125g)
    • Meia colher (sopa) de mostarda (10g)
    • 4 colheres (sopa) de maionese (60g)
    • 1 colher (chá) de sal (6g)
    • 2 batatas cozidas e cortadas em cubos de 2cm (500g)
    • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada (6g)

    Modo de Preparo:

    • Refogue a cebola no óleo da sardinha.
    •  Numa tigela, misture a mostarda e a maionese. Acrescente o refogado de cebola e o sal. Misture.
    • Envolva os cubos de batata no refogado de cebola.
    • Junte o ovo e a Sardinha Gomes da Costa.
    • Finalize com a cebolinha e sirva morna ou fria.

    DICA DE CHEF

    Use azeite e suco de limão ao invés da maionese.

    VARIAÇÃO

    Junte à salada azeitona verde picada, ervilha em conserva ou ovo cozido picado.

  • Leve e saudável | Receitas de saladas diferentes para o verão

    Verão é sinônimo de sol, de praia e de muito calor. Neste período a alta temperatura pede comidas leves, refrescantes e saudáveis. Além de ser uma aliada na saúde e melhora da qualidade de vida, ela pode ter impacto no emagrecimento.
     

    Conheça 5 tipos de saladas variadas com ingredientes low carb para potencializar sua dieta e conquistar o corpo desejado.

     

    Crédito: Flávia Morais, nutricionista do Mundo Verde

     

    Salada de Acelga com Camarão e Abacaxi

     

    Ingredientes

    2 folhas de acelga

    1 fatia grossa de abacaxi em cubos médios

    1 sachê de Zymes Essential

    3 camarões grandes

    2 colheres de sopa de manteiga clarificada

    3 colheres de sopa de iogurte natural

    ½ sachê de Sweetlift Essential

    1 colher de chá de molho inglês

    1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem

    1 colher de sopa de suco de limão-siciliano

    1 ½ xícara de chá de folhas de agrião

    sal rosa do Himalaia a gosto

    mix de pimenta em grão a gosto

    pimenta-do-reino moída na hora a gosto

    folhas de hortelã para enfeitar

     

    Modo de preparo

    Temperar o abacaxi com Zymes, mexer bem e reservar. Com um mixer de mão, bater bem o iogurte, Sweetlift, o molho inglês, o suco de limão, o azeite de oliva extravirgem e as folhas de agrião. Temperar a gosto. Cortar a acelga em tiras finas. Temperar os camarões com sal e pimenta e grelhá-los em frigideira com manteiga clarificada. Dispor a acelga em um prato, temperar com o molho verde de iogurte. Arrumar os camarões, espalhar os cubos de abacaxi e decorar com folhas de hortelã.

     

    Rendimento: 1 porção

    Valor nutricional por porção: Calorias 348 kcal

     


    Salada de Folhas, Queijo Tostado com Molho de Mostarda e Mel

     

    Ingredientes

    • 1 xícara de chá de folhas de rúcula

    • 1 xícara de chá de alface-americana em tiras

    • 5 fatias de queijo branco fatiado

    • 1 colher de sopa de mostarda Dijon

    • 1 colher de sopa de Mel Mundo Verde Seleção

    • 1 colher de sobremesa de Sementes de Linhaça Dourada Mundo Verde Seleção

     

    Modo de preparo

     

    Comece tostando as fatias de queijo branco. Em uma frigideira já quente, doure as fatias brevemente dos dois lados e reserve. Em um pequeno bowl, misture muito bem o mel, a mostarda Dijon e por último a linhaça. Reserve. Monte a salada colocando as folhas, e o queijo tostado. Finalize com o molho de linhaça, mostarda e mel. Sirva em seguida.

     

    Rendimento: 2 porções

    Valor nutricional por porção: 331 kcal

     


    Salada de quinoa com frango

    Ingredientes

     

    2 xícaras (chá) de quinoa real cozida

    2 xícaras (chá) de peito de frango cortado em cubos

    2 xícaras (chá) de rúcula

    2 xícaras (chá) de alface americana cortada em tiras

    1 xícara (chá) de tomate-cereja cortado ao meio

    1/2 xícara (chá) de castanha-de- caju triturada

    1/2 xícara (chá) de uva-passa

    2 colheres (sopa) de azeite de oliva

    Modo de preparo

    Tempere o frango ao seu gosto. A dica é dar preferência à utilização de temperos naturais. Após cozido, corte-o em cubos e misture todos os ingredientes.

    Rendimento: 6 porções

    Calorias por porção: 270 kcal

  • Conheça harmonizações de vinhos ideais para o seu churrasco

    Substituir a clássica cerveja pelo vinho pode ser uma grande aposta no quesito sabor. Por isso, a Evino - um dos maiores e-commerces de vinho do país - separou algumas dicas especiais para ajudar nessa combinação

    Embora caipirinha e cerveja ainda mantenham a soberania no churrasco brasileiro, a quantidade cada vez maior de pessoas adotando as taças mostra que o vinho vem ganhando espaço. Mas você sabe como combinar a bebida ideal com cada um dos cortes de seu churrasco? Não se pode negar que uma boa harmonização faz toda a diferença e o vinho pode ser considerado um grande aliado no quesito sabor. A Evino separou algumas dicas especiais de harmonização para cada corte.

    Para Lana Ruff, sommelière da Evino, o crescimento no número de pessoas que começaram a adotar a harmonização de vinho e churrasco representa uma mudança gradual na nossa cultura. "Um palpite é o fato de que o vinho tem propriedades que ajudam a contrabalancear as características extremas da carne", diz.

    De acordo com ela, é importante saber que sal e gordura são elementos amigos da harmonização (e por isso as combinações queijo-vinho e carne-vinho são tão famosas). Ambos os aspectos combinam com o elemento do amargor, que existe naturalmente nos taninos presentes em vinhos tintos. "Não à toa a Malbec, que é uma uva com bastante tanino, é o par tradicional de cortes suculentos e fibrosos, como bife ancho e contrafilé".

    Já a acidez ajuda a cortar as moléculas de gordura no palato, então alguns cortes mais gordurosos, como picanha e alcatra, vão precisar de uvas com teor alto de acidez, como Cabernet Sauvignon, para garantir equilíbrio.

    "Quem quiser ousar pode investir sem dó em filé mignon com Chardonnay barricado. As transformações microbiológicas que o vinho branco sofre enquanto está em contato com a barrica dão a ele um aspecto mais pesado, carnudo e até aromas de manteiga", pontua. Esse tipo de característica faz com que o vinho tenha mais presença em boca, pareça mais encorpado e, portanto, páreo pra encarar uma carne vermelha magra.

    Outra dica da especialista é prestar atenção se o tempero é o elemento principal do prato. Por exemplo, se estiver rolando uma costela ao barbecue, o molho vai predominar em virtude do seu sabor forte. Syrah é um clássico para essa receita, pois, além de ser uma uva que rende vinhos encorpados, ela tem aromas de especiarias que entram em harmonia com o molho.

    Já a mistura clássica de carne branca e vinho branco também é bem famosa, pois temos uma harmonização por peso e semelhança: a carne e o vinho são leves e por isso não há muito risco de um se sobressair ao outro. "Se o frango estiver temperado com ervas, aí a dica é Sauvignon Blanc, uva branca com aromas tipicamente herbáceos ou Carménère, uva tinta que também vai nessa direção. Essas dicas também valem para o pão de alho, que precisa de vinhos com sabores e aromas fortes" comenta.

    As carnes de porco têm muito sal e muita gordura, mas sabores mais suaves, em geral. Assim, a harmonização não tem segredo, já que os elementos que se destacam são fáceis de combinar. A linguiça é a oportunidade certa para dar aquela variada e investir em rosés ou, até mesmo, espumantes, cuja acidez sempre alta promete cortar a gordura.

    E os vegetais são um desafio para uma harmonização bem sucedida, pois eles unem consistências confusas, ora crocantes, ora macias. Mas de acordo com a especialista nem tudo está perdido. "Pra dar conta dessa explosão de sabores e texturas vale dar uma temperada nos legumes com o próprio vinho. E vale lembrar que cogumelo e Pinot Noir, ou a uva piemontesa Nebbiolo, são pares clássicos", finaliza.

  • Cansado de pavê? Confira outras opções para festas de fim de ano

    Para marcar as conquistas, relembrar os momentos bons e celebrar o que ainda está por vir, as festas promovem reflexões e encontros entre pessoas queridas, combinando o bom papo com refeições caprichadas. As receitas, das mais diversas, ativam memórias que são saboreadas principalmente nesta época do ano.

        Foto: Pixabay

    Nas comemorações tradicionais brasileiras, há uma forte tendência às receitas doces. O antropólogo Raul Lody explica que essa inclinação ao sabor adocicado remete ao caráter afetivo do ingrediente. “O desejo de ‘que seja doce’ reforça as expectativas de que a vida e as relações sociais sejam assim também”.

    O Natal é uma das festas mais apreciadas no Brasil. Raul conta que “acredita-se que seja uma influência dos povos europeus que migraram vigorosamente para cá”. No entanto, o menu das festas dos dois continentes se distingue por conta das diferenças climáticas e sazonalidade, mas também se misturam pelas incorporações da culinária local, transformando o cardápio em uma ótima oportunidade para experimentar e mesclar diferentes ingredientes.

    Assim, a dica é apostar nas sobremesas. Raul Lody selecionou suas preferidas para adoçar as festas de fim de ano de mais várias outras pessoas.


    Brigadeiro de castanha portuguesa

        Imagem ilustrativa

    Ingredientes:

    • 750g de castanha portuguesa;
    • 2 colheres de sopa de cacau meio amargo em pó;
    • 1 cálice de rum;
    • 1 colher de chá de essência de baunilha;
    • 1 limão siciliano;
    • 100g de manteiga;
    • 150g de açúcar refinado;
    • 2 folhas de louro;
    • 1 colher de sopa de azeite;
    • Sal a gosto.

    Modo de fazer:

    Ao escolher as castanhas, dê preferência às que estiverem com as cascas fofas. Lave-as e faça um corte longitudinal sobre cada uma (em duas metades). Em seguida, coloque-as para cozinhar em água levemente salgada, com azeite (para facilitar na hora de descascar) e o louro por cerca de 40 minutos.

    Quando estiverem cozidas, descasque-as e, então, passe-as numa peneira para fazer um purê. Num recipiente que possa ser levada para banho-maria, junte o açúcar, a baunilha, e raspas da casca do limão ao purê de castanhas e misture tudo.

    Agora, ponha o recipiente em banho-maria e dilua o purê, já com os demais ingredientes, e adicione o rum e a manteiga, mexendo suavemente. Quando tudo estiver bem homogêneo, deixe esfriar e, depois de frio, coloque pequenas porções entre as palmas das mãos e as enrole como pequenas bolinhas.

    À medida que estejam prontas, coloque-as numa folha de papel manteiga com cacau em pó espalhado e passe as bolinhas. Por fim, coloque-as em forminhas de papel para servir.


    Gelado de banana (serve 8 pessoas)

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    Ingredientes

    • 4 bananas prata maduras;
    • 300g de açúcar refinado;
    • 300g de creme de leite fresco;
    • 3 claras de ovos;
    • 1 limão siciliano;
    • Canela em pó a gosto.

    Modo de fazer:

    Derreta no fogo metade do açúcar em meio copo de água para obter uma calda e deixe esfriar.  Em seguida, passe no liquidificador a calda com as bananas descascadas e cortadas, e o suco do limão.

    À parte, com uma batedeira, bata as claras em neve e depois acrescente o resto do açúcar, batendo até dissolver. Coloque este creme num recipiente que vá para banho-maria e leve ao fogo até que ele fique denso e fofo. Quando chegar neste ponto, é hora de retirar do fogo, misturar com a banana batida e deixar esfriar.

    Após isso, junte suavemente o creme leite fresco, que deve ser previamente batido em ponto de chantilly, e misture-o com o creme feito com as claras e as bananas usando uma colher para fazer movimentos de baixo para cima. Depois, despeje tudo sobre um refratário e leve para o freezer por 4 horas, lembrando de polvilhar a canela por cima antes de servir.


    Macedônia de frutas (serve 4 pessoas)

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    Ingredientes:

    • 500g de frutas frescas;
    • 2 ovos;
    • 100g de açúcar refinado;
    • 1 limão siciliano;
    • 200g de creme de leite fresco;
    • 1 cálice de rum.

    Modo de fazer:

    Primeiro, descasque e corte as frutas em cubos e coloque-as em uma tigela, despejando, em seguida, o rum e polvilhando duas colheres de açúcar; mexa suavemente e as deixe amolecendo.

    À parte, bata as gemas com o resto do açúcar até formar um creme e acrescente o suco do limão com algumas raspas da casca. Depois, leve este creme para o banho-maria, mantendo a chama média e mexendo sempre, até que cresça e fique encorpado e brilhante.

    Após esfriar, incorpore as claras batidas em neve e o creme de leite batido na consistência de chantilly. Por último, coloque as frutas em 4 taças (que devem ser previamente congeladas) e despeje nelas o creme. O ideal é conservar na geladeira até a hora de servir.


    Brownies de nozes e chocolate

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    Ingredientes:

    • 100g de manteiga;
    • 150g de cacau amargo em pó;
    • 400g de açúcar refinado;
    • 2 ovos;
    • 400g de farinha de trigo;
    • 200g de nozes sem casca;
    • 1 colher de chá de essência de baunilha;
    • Sal a gosto.

    Modo de fazer:

    Num recipiente que possa ir para banho-maria, misture a manteiga com o cacau e leve ao fogo até que a mistura esteja homogênea. Depois de retirar o recipiente do banho-maria, acrescente o açúcar e continue mexendo com uma colher até que a mistura esteja lisa e homogênea. Nesse momento, acrescente as duas gemas e uma colher de chá de essência de baunilha. Quando finalizar, passe tudo para uma tigela.

    Em seguida, acrescente as claras batidas em neve, a farinha de trigo previamente peneirada, e uma pitada de sal. Misture tudo suavemente com uma espátula fazendo movimentos do fundo da tigela para cima.  No final, acrescente as nozes, que foram trituradas num processador de alimentos ou liquidificador.

    Agora, despeje a massa numa forma retangular (22x28cm, aproximadamente), que deve estar bem untada com manteiga e farinha de trigo. Leve para assar no forno pré-aquecido à 160º, por aproximadamente 40 minutos – é importante não abrir a porta do forno após isso.

    Depois de assado, tire do forno, deixe esfriar, corte do tamanho de sua preferência e delicie-se!

  • MasterChef | Ex-participante fará jantar exclusivo no Latitude 30

    Ivo Lopes, ex-participante do reality MasterChef Brasil, exibido pela Band, estará em Teresina nesta quarta (25) e quinta-feira (26), para um jantar exclusivo no restaurante Latitude 30.

    O chef pernambucano trará um menu exclusivo, com pratos por ele assinados e harmonizados com vinhos.

    Com passagens por casas renomadas, acumula prêmios como o de “Chef Revelação 2011” pela Revista Prazeres da Mesa, “Chef 5 Estrelas Bom Gourmet” em 2014 e 2015, “Melhor Restaurante” em 2014 e 2015 pela Bom Gourmet.

    O jantar em Teresina terá vagas limitadas por noite (60 reservas). Mais informações podem ser obtidas através dos números (86) 3303-3082, no WhatsApp (86) 98139-6522 ou no próprio restaurante, localizado na Rua Jaime da Botica, 2055 - Bairro Horto, próximo ao Ibama.

     

  • Veja destaca novo restaurante em SP especializado em culinária do Piauí

    A culinária piauiense é a especialidade do restaurante Fitó, que funciona em soft opening até o fim deste mês de junho.

    Localizado no Largo do Batata, em Pinheiro (SP), o restaurante foi destaque na coluna do crítico Arnaldo Lorençato, de Veja SP.

    Tem no cardápio pratos clássicos do Piauí, como maria isabel, paçoca, carne de sol, carneiro no leite de coco e cuscuz, no menu assinado por Cafira Foz, cearense que foi criada em Teresina.

    O restaurante tem 200 metros quadrados, e contará com um terraço no piso superior, e teve investimento de mais de R$ 1,1 milhão, incluindo ponto e montagem.

    Veja mais no blog de Arnaldo Lorençato.

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